IMPASTO PANETTO PASTA DI MANDORLE PER BISCOTTI MORBIDI ALLE MANDORLE è la ricetta per realizzare il panetto di mandorle per i favolosi biscotti da pasticceria morbidi con sole mandorle.
La ricetta di questo impasto per biscotti alle mandorle è molto semplice da realizzare, una ricetta ottima anche pr chi ha problemi di intolleranza al glutine e al lattosio.
Se siete alla ricerca di un’ottima ricetta per realizzare le famose paste reali alle mandorle tipiche siciliane, provate il mio impasto.
INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:
250g di farina di mandorle
o mandorle finemente tritate
160g di zucchero semolato
la scorza di un limone grattugiata
2 albumi d’uovo (circa 70g)
1 fialetta di aroma alla mandorla
zucchero a velo quanto basta
mandorle intere
ciliegie candite
chicci di caffe’
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questi biscotti semplici e buonissimi alle mandorle realizzati con impasto facile di pasta di mandorle partiamo col preparare la base .
In una ciotola abbastanza capiente versare la farina di mandorle (oppure potete usare mandorle tritate finemente) lo zucchero e la scorza del limone.
Aggiungere i due albumi d’uovo, l’aroma alla mandorla e impastare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.
Avvolgere il panetto di pasta di mandorla ottenuto con della carta pellicola e lasciatelo riposare in frigo per circa un’ora.
Una volta riposato, staccare dall’impasto dei pezzi da 20g ciascuno, formate delle palline, passatele nello zucchero a velo o semolato e siastematele su una teglia da forno rivestita da carta forno.
Completata l’operazione, aggiungere una mandorla, chicco di caffe’ o ciliegia in superficie, facendo una leggera pressione e lasciate riposare i dolcetti in frigo per circa 4-5 ore (anche tutta la notte)
Una volta riposati, infornate i dolcetti nel forno preriscaldato in modalità ventilata a 180° per circa 10-12 minuti, giusto il tempo di colorirli.
Una volta cotti e lasciati completamente raffreddare, i vostri morbidi e profumati biscotti con impasto siciliano di pasta di mandorle saranno pronti per essere gustati.
BUON APPETITO!!
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