IMPASTO CROSTATA ZUCCA RICOTTA E CIOCCOLATO DOLCE RIPIENO è la ricetta di una variante autunnale della pastiera con purea di zucca e cioccolato.
La crostata simil pastiera d’autunno è una ricetta molto semplice da realizzare con base pasta frolla e con un ripieno di ricotta, zucca e gocce di cioccolato.
Se siete alla ricerca di un dolce da realizzare con la zucca, vi suggerisco di provare la mia crostata finta pastiera versione autunnale.
INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:
300g di farina 00
70g di zucchero a velo
4g di lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone
140g di burro a pezzi
2 tuorli d’uovo
PER IL RIPIENO:
300g di ricotta fresca
200g di purea di zucca
90g di zucchero
scorza di limone grattugiata
1g di cannella in polvere (facoltativo)
estratto vaniglia (o vanillina)
1 uovo intero
80G DI GOCCE DI CIOCCOLATO
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questo impasto crostata con ripieno di ricotta, zucca e cioccolato realizzata con l’impasto perfetto cominciamo col preparare la pasta frolla.
In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero a velo e il lievito, aggiungere il burro e cominciare ad impastare.
Una volta ottenuto un composto sabbioso, aggiungere la scorza del limone, i tuorli e impastare il tutto fino ad ottenere un panetto di pasta frolla.
Avvolgere la pasta frolla ottenuta con della carta pellicola e lasciarla riposare in frigo per circa un’ora.
Nel frattempo preparare il ripieno, lavorare a crema la ricotta conla zucca, lo zucchero, la cannella, la scorza del limone, le gocce di cioccolato e la vaniglia.
Infine aggiungere l’uovo intero e mescolare il tutto fino ad ottenere una crema di ricotta liscia, omogenea e senza grumi..
Stendere circa 3/4 della frolla e foderare una tortiera del dm di 24-25cm imburrata ed infarinata e versare il ripieno.
Con la restante pasta frolla, ricavare le classiche strisce, decorare il dolce e cuocere nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Una volta sfornata e lasciata intiepidire, posizionate la crostata su un piatto da portata e spolverizzatela di zucchero a velo.
A questo punto la vostra golosa e friabile crostata impasto perfetto con ricotta e zucca sarà pronta per essere gustata.
Per questa ricetta al ripieno potete aggiungere cucchiaiate di nutella o marmellata al posto delle gocce di cioccolato fondente.
BUON APPETITO!!
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