CUCINA COREANA: cosa mangiare nei mercatini della COREA del Sud

mercati principali è possibile trovare tanti semplici ristorantini specializzati in piatti

tradizionali golosissimi.

Non lasciatevi intimorire dall’aspetto alla buona, si tratta molto spesso di vere istituzioni

della gastronomia locale.

Siete curiosi di sapere cosa assaggiare durante le visite ai mercati? Non volete farvi

trovare impreparati al vostro arrivo? Questo articolo vuole essere proprio una piccola guida alle prelibatezze più tradizionali che vi troverete davanti durante questo tipo di esperienze.

Siete preoccupati di non trovare niente che vi piaccia? Non temete, gli standard dello

street food locale sono molto alti ma i prezzi sono sempre accessibili, quindi vi

consigliamo di sperimentare il più possibile e siamo certi che farete tante ricette deliziose.

Ad accompagnarci in questa esplorazione culinaria ci sono gli esperti di

guidacorea.it/ che hanno una passione speciale per questo paese e la sua cucina.

Partiamo subito con quelli che sono le ricette più famose da assaggiare nei mercati della

Corea del Sud.

Tteokbokki

Ecco uno dei piatti che fa più scalpore tra i turisti: per il suo sapore forte, la consistenza

insolita e anche un po’ per il suo nome impronunciabile! Si tratta di gnocchi dalla forma di

cilindro allungato fatti di riso che vengono bolliti e poi conditi con una salsa rossa dolce e

piccante. Piacevolmente gommosi, incendiano la bocca e sono perfetti da sgranocchiare

insieme a frittini e torta di pesce per accompagnare una bottiglietta di fresco soju, un

liquore locale. Se siete spaventati dalla piccantezza ordinateli con condimento extra di

formaggio fuso, aiuterà a tenere a bada l’incendio!

Tteokbokki

Odeng (o eomuk)

L’odeng viene spesso abbinato ai tteokbokki, si tratta di una cake sottile fatta con

pasta di pesce, arrotolata in un cilindro, infilzata in uno spiedino e servita in brodo. Detta

così non è una ricetta molto appetitosa ma i coreani ne vanno matti e vale la pena essere

coraggiosi e fare un assaggio. Se vi piace il pesce troverete questo snack sicuramente

gradevole, soprattutto in una fredda giornata invernale.

Odeng (o eomuk)

Corn dog

Ecco uno street food famosissimo che piace davvero a tutti! Il corn dog si ispira all’hot

dog americano ma è fatto con ingredienti locali! Ce ne sono molte varietà la più classica è

una salsiccia (tipo wurstel) impastellata, impanata nel panko e fritta poi guarnita da salse

dolci e piccanti. Ci sono anche Corn dog fatte con torte di riso glutinoso o con

crocchette di formaggio. Il corn dog che abbiamo amato di più è stato uno particolarissimo

a base di polpo fritto, davvero una delizia!

Corn dog coreani

Pajeon

Una delle migliori idee per approcciare il cibo coreano è partire con una bella frittella cotta alla piastra. Il pajeon si trova praticamente in ogni mercato, si tratta di un pancake salato e croccante fatto con farina di frumento e di riso, uova e cipollotto. A questa base vengono aggiunti altri ingredienti come fagioli mung, carne, pesce, peperoncino e, ovviamente, kimchi.

Uno degli abbinamenti più buoni è cipollotto e polpo, soprattutto quando

accompagnato da un bicchiere di makgeolli, il vino di riso tradizionale (delicato e dissetante).

Pajeon

Kimbap

Consigliamo davvero a tutti di assaggiare i kimbap, la versione coreana dei maki

giapponesi ma (a nostro parere) più golosa oltre che più abbondante. Parliamo di un rotolo d’alga farcito con riso e un ripieno di carne/pesce e verdure, ne esiste anche in versione vegetariana davvero buona e leggera. Inoltre si tratta di un perfetto piatto da asporto, molto adatto ad un pic nic o ad essere mangiato durante uno spostamento in treno o in bus.

Kimbap

Bungeoppang

Avete presente i taiyaki giapponesi? Questa è la versione coreana: una cialda croccante

a forma di pesce farcita con marmellata di dolci fagioli dolci rossi o patate dolci. Di

sicuro questa è una prelibatezza adatta anche ai più piccini nella sua semplicità.

Bungeoppang

Yangnyeom tongdak

Il pollo fritto coreano è uno dei più particolari al mondo! Ci sono tantissimi ristoranti

dedicati a questa ricetta e non manca mai almeno uno stand che lo vende nei mercati!

Diventato molto popolare nel mondo grazie ai K-Drama, per i coreani è lo snack perfetto

da accompagnare con una birra ghiacciata quando ci si sente giù di morale. C’è una

versione asciutta con una panatura speziata e croccante oppure una versione

agrodolce fatta con salsa appiccicosa leggermente piccante.

Yangnyeom tongdak

Mandu

I ravioli ripieni coreani si chiamano mandu, sono solitamente più grandi di quelli

giapponesi e cinesi e hanno un ripieno davvero generoso di carne, pesce o verdure. I

nostri preferiti sono sempre quelli al kimchi perchè il cavolo fermentato piccante aggiunge

una deliziosa nota acida che li rende davvero speciali. Nei mercati si trovano soprattutto

quelli cotti al vapore ma a volte potreste incappare anche nelle versioni fritte o piastrate…

sarebbe un vero errore non assaggiarli tutti!

Mandu

Japchae

I noodles coreani più presenti nei mercati sono sicuramente i Japchae, popolarissimo

street food. Si tratta di spaghettini trasparenti fatti con farina di fecola di patate (per il

loro aspetto traslucido vengono chiamati glass noodles) che vengono bolliti e poi uniti a

verdure saltate in padella, uova, funghi e carne. A renderli golosissimi è un delicato

condimento a base di olio di sesamo, zucchero e salsa di soia

Japchae

Hotteok

Ecco un altro delizioso dessert! L’hotteok è una frittella ripiena generalmente dolce (ma

più raramente si può trovare anche in versione salata!), soffice dentro e croccante fuori

viene spesso aromatizzata con zucchero di canna, arachidi, cannella oppure riempita

con semi croccanti.

Hotteok