Ve la consiglio. 😉
RICETTA PER LA CROSTATA CON FRUTTA E CREMA PASTICCERA:
PER LA FROLLA:
250g di farina 00
100g di zucchero semolato
scorza grattugiata di un limone possibilmente non trattato
5g di lievito per dolci
120g di burro
2 tuorli
PER LA CREMA PASTICCERA:
400ml di latte fresco intero
80g di zucchero
3 tuorli d’uovo
60g di farina 00
scorza di limone
bacca e semi di vaniglia
PER LA FRUTTA FRESCA:
2 kiwi
1 vaschetta di ribes
uva nera e bianca
ananas
1 pesca
PROCEDIMENTO:
Per la frolla: in un recipiente mescolare la farina con il lievito e lo zucchero, aggiungere il burro e iniziare ad impastare fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungere i tuorli, la scorza di limone e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo di frolla. Avvolgere la frolla nella pellicola e lasciatela riposare in frigo per un’ora.
Per la crema: in un pentolino versare il latte, aggiungere la bacca di vaniglia priva di semi e la scorza del limone, portare sul fuoco e lasciare fino a bollore. Nel frattempo in un altro pentolino più capiente sbattere i tuorlo con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia, aggiungere la farina e mescolare il tutto. Una volta raggiunto il bollore, filtrare il latte e incorporatelo al composto di uova. Mescolate bene, portata il tutto su fuoco e con l’aiuto di un cucchiaio di legno o frusta mescolate delicatamente fino al raggiungimento della densità desiderata. Coprite la crema pasticcere con pellicola e lasciatela raffreddare. Nel frattempo tirate fuori dal frigo la frolla, stendetela su un piano da lavoro infarinato, foderate con la frolla creando un guscio una tortiera del dm di 24cm precedentemente imburrata ed infarinata, coprite il guscio di frolla con carta stagnola, legumi secchi e infornate a 180° per 15 minuti. Rimuovete dal guscio di frolla la carta stagnola e i legumi e continuate la cottura per altri 10 minuti. Una volta sfornato e lasciato raffreddare, farcite il guscio con crema pasticcera, decorate con la frutta fresca e la vostra crostata con frutta e crema pasticcera sarà pronta per essere gustata.
BUON APPETITO!!
