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Crostata di albicocche e crema di ricotta

La crostata di albicocche e crema di ricotta , è un dolce con base pasta frolla e ripieno di crema alla ricotta ,  albicocche e confettura.

E’ un dolce molto semplice da realizzare, la pasta frolla è friabilissima e il ripieno di crema alla ricotta è cremosissimo.

Questo è il periodo delle albicocche , quindi, se siete alla ricerca di un buon dolce , provate la mia crostata di albicocche.

CROSTATA DI ALBICOCCHE E CREMA DI RICOTTA

 

RICETTA PER LA PASTA FROLLA:

300g di farina 00

120g di zucchero semolato

5g di lievito in polvere per dolci

scorza grattugiata di mezzo limone

140g di burro a pezzi

1 uovo intero intero

 

PER IL RIPIENO:

400g di ricotta fresca

70g di zucchero

scorza grattugiata di mezzo limone

1 cucchiaino estratto vaniglia

300g di albicocche tagliate a pezzi

confettura di albicocche quanto basta

 

PROCEDIMENTO:

Per la realizzazione di questa crostata di albicocche e crema di ricotta, partiamo col preparare la pasta frolla.

In una ciotola versare la farina , lo zucchero, il lievito, la scorza di limone , mescolare e aggiungere il burro tagliato a pezzi.

Iniziare ad impastare fino ad ottenere un composto sabbioso, aggiungere l’uovo e impastare fino ad ottenere un panetto di pasta frolla.

Avvolgere il panetto con della carta pellicola , e lasciare riposare in frigo per un ‘ora , nel frattempo preparare la crema di ricotta.

In una ciotola mescolare la ricotta con lo zucchero, la scorza di limone e la vaniglia ,aggiungere le albicocche e mescolare.

Stendere 3/4 della pasta frolla su un piano da lavoro infarinato e foderare di frolla, una tortiera imburrata ed infarinata del dm di 22-24 cm.

Farcire la crostata di albicocche, con la crema di ricotta e aggiungere qualche cucchiaiata di confettura di albicocche.

Con la rimanente pasta frolla, formare le classiche strisce , infornare la crostata di albicocche a 180° forno statico, per circa 40-45 mn.

Una volta sfornata e lasciata raffreddare, spolverizzate la crostata di albicocche e crema di ricotta con zucchero a velo e servite.

BUON APPETITO!!

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Pubblicato da Mario Marziani

Io sono Mario,vivo a Bari e adoro cucinare..soprattutto dolci.Spero che il mio blog vi piaccia...e per qualsiasi cosa,sono a vostra disposizione. ;)

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