La crostata di albicocche e crema di ricotta , è un dolce con base pasta frolla e ripieno di crema alla ricotta , albicocche e confettura.
E’ un dolce molto semplice da realizzare, la pasta frolla è friabilissima e il ripieno di crema alla ricotta è cremosissimo.
Questo è il periodo delle albicocche , quindi, se siete alla ricerca di un buon dolce , provate la mia crostata di albicocche.
CROSTATA DI ALBICOCCHE E CREMA DI RICOTTA
RICETTA PER LA PASTA FROLLA:
300g di farina 00
120g di zucchero semolato
5g di lievito in polvere per dolci
scorza grattugiata di mezzo limone
140g di burro a pezzi
1 uovo intero intero
PER IL RIPIENO:
400g di ricotta fresca
70g di zucchero
scorza grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaino estratto vaniglia
300g di albicocche tagliate a pezzi
confettura di albicocche quanto basta
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di questa crostata di albicocche e crema di ricotta, partiamo col preparare la pasta frolla.
In una ciotola versare la farina , lo zucchero, il lievito, la scorza di limone , mescolare e aggiungere il burro tagliato a pezzi.
Iniziare ad impastare fino ad ottenere un composto sabbioso, aggiungere l’uovo e impastare fino ad ottenere un panetto di pasta frolla.
Avvolgere il panetto con della carta pellicola , e lasciare riposare in frigo per un ‘ora , nel frattempo preparare la crema di ricotta.
In una ciotola mescolare la ricotta con lo zucchero, la scorza di limone e la vaniglia ,aggiungere le albicocche e mescolare.
Stendere 3/4 della pasta frolla su un piano da lavoro infarinato e foderare di frolla, una tortiera imburrata ed infarinata del dm di 22-24 cm.
Farcire la crostata di albicocche, con la crema di ricotta e aggiungere qualche cucchiaiata di confettura di albicocche.
Con la rimanente pasta frolla, formare le classiche strisce , infornare la crostata di albicocche a 180° forno statico, per circa 40-45 mn.
Una volta sfornata e lasciata raffreddare, spolverizzate la crostata di albicocche e crema di ricotta con zucchero a velo e servite.
BUON APPETITO!!
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