Questa bellissima ricetta nasce grazie alla collaborazione con SODANO GROUP, azienda campana specializzata nella produzione e grande distribuzione di frutta secca e dei suoi derivati come paste,granelle,farine etc etc. dove mi hanno gentilmente omaggiato di lamelle di mandorle mandorle tostate che ho utilizzato per realizzare questo golosissimo dolce.
RICETTA:
4 uova intere a temperatura ambiente
220g di zucchero
1 cucchiaino estratto vaniglia
220ml di olio di semi
260g di farina 00
100g di mandorle tostate finemente tritate SODANO GROUP
250g di carote pelate e grattugiate
10g di lievito per dolci
5g di bicarbonato
pizzico sale
1g cannella in polvere (facoltativo)
PER LA CREMA AL FORMAGGIO:
100g di formaggio spalmabile
60g di zucchero a velo
1 cucchiaino estratto vaniglia
PER DECORARE:
mezza carota grattugiata
mandorle affettate SODANO GROUP
PROCEDIMENTO:
In un recipiente o planetaria montare le uova intere con lo zucchero e la vaniglia per circa 3-4mn.Una volta diventate chiare e spumose,sempre montando versare a filo l’olio. Aggiungere farina,lievito,bicarbonato,sale e cannella precedentemente mescolati e satacciati assieme. Una volta ottenuto un composto omogeneo,aggiungere le carote e le mandorle tritate finemente,incorporare il tutto,versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato del dm di 24-25cm e infornare a 180° per circa 40-45mn(fare prova stecchino). Una volta sfornata e lasciata raffreddare,sistemare la ciambella su un piatto da portata,decorare con glassa al formaggio precedentemente preparata(semplicemente mescolando in una ciotola formaggio,zucchero a velo e vaniglia),carota grattugiata,mandorle affettate e servite il vostro almond&carrot bundt cake.
