La ricetta e’ contenuta nel libro base del TM21, ed e’ una delle mie preferite.
https://www.ricettario-bimby.it/secondi-piatti-vegetariani-ricette/tortino-di-uova-e-zucchine/ixtzprs8-a05e9-203865-cfcd2-ydxdzfwb
Si fa in poco tempo, si puo’ fare anche prima, e non e’ troppo pesante –
Certe volte la sera non so cosa cucinare, e la classica frittata non mi piace. Non amo friggere, non amo usare troppo olio, se posso farne a meno. Così cucinare un piatto di verdure al forno mi pare una soluzione ottimale. Non ho bambini, ma ho un marito che non ama le verdure. Così va bene mascherare le zucche con le uova in un tortino che si presenta benissimo. Inoltre le zucchine ormai si trovano in estate e in inverno, e non c’è il rischio di non averle in casa.
Zucchine 500 gr
3 uova
150 gr di latte
30 gr di burro
1 cucchiaio di farina
30 gr di parmigiano
prezzemolo
sale
pepe
Metto la farfalla nel boccale, poi aggiungo il latte, il burro, sale, pepe e le zucchine a fette, e faccio cuocere 15 minuti a 100° vel.1 –
Imburro una pirofila e verso le zucchine e il liquido (niente paura anche se sembra molto, si asciughera’), e continuo sbattendo nel boccale le uova, la farina, con il parmigiano e il prezzemolo per 10 sec. a vel 4 –
Verso il composto sulle zucchine, e faccio cuocere in forno a 180° per 30 minuti circa – L’importante è che la superfice sia dorata, perchè la presentazione è davvero importante. Volendo si può cuocere a microonde con la funzione combinata, ma si deve stare attenti a non farlo asciugare troppo. Anche se sono una tifosa del microonde, in questo caso preferisco il forno tradizionale.
Mi è capitato di portarlo a qualche cena fra amici, le classiche occasioni “ognuno porta qualcosa”, o in qualche banchetto nel periodo delle feste –