Tacchino al limone e capperi –
L’immagine del tacchino al limone e capperi non e’ mia, ma del sito da cui ho preso la ricetta.
Mio marito non mangia il pollo, e sopporta appena il tacchino, ma deve essere ben mascherato.
Ho comperato delle fettine di fesa di tacchino, e le ho fatte seguendo una ricetta che ho trovato in rete, molto semplice e di bell’effetto.
Fette di petto di tacchino
Capperi sotto sale,
Succo e buccia di limone,
aglio, farina, olio, sale (poco sale, i capperi sono gia’ salati)
Dissalate i capperi lasciandoli a bagno per una mezz’ora in acqua tiepida, asciugateli e metteteli da parte.
In una padella scaldate tre cucchiai d’olio, unite i petti di tacchino, gli spicchi d’aglio sbucciati e la buccia di limone, rosolateli per una decina di minuti, facendoli dorare da entrambe le parti.
Spolverateli con un cucchiaio di farina bianca, unite mezzo bicchiere di acqua bollente, mescolate accuratamente, salate con moderazione(ci sono i capperi, ricordate!).
Cuocete a fuoco moderato per una decina di minuti, smuovendo spesso la carne per impedire che attacchi.
Quando è cotta, toglietela e tenetela in caldo.
Nel fondo di cottura unite i capperi tritati (e il rosmarino), schiacciate bene gli spicchi d’aglio e togliete la buccia di limone.
Unite il succo di limone, i petti di tacchino, lasciate insaporire qualche minuto coprendo delicatamente la carne con il sughetto e i capperi, servite.
Un altro modo per cucinare il tacchino è questo : http://blog.cookaround.com/camelottt/cosce-di-tacchino-e-patate-con-metodo-imco-cooking-system/