I maltagliati di semola con fagioli fanno subito pensare all’inverno. Si fanno solo con farina e acqua, e la preparazione è velocissima con il Bimby.
Domenica di febbraio, pioggia fuori dalla finestra, desiderio di minestre calde.
Ieri avevo fatto i fagioli in pentola a pressione, e oggi era prevista la pasta e fagioli.
Ho deciso di fare i maltagliati a mano, sperimentando con il Bimby l’impasto della pasta esclusivamente con semola e acqua.
Ho usato la ricetta di Flavia Conidi per la pasta di semola fatta in casa senza uova con il Bimby
https://www.ricette-bimby.com/pasta-di-semola-di-grano-duro-bimby/
con una dose di 200 gr di semola, 100 gr di acqua, un cucchiaino di sale e un cucchiaio di olio.
La tecnica di impasto e’ stata diversa da quella suggerita, e l’ho presa da un altro blog; ho inserito nel boccale acqua, sale e olio, ho acceso a velocità 3, e ho fatto scendere la farina con le lame in movimento.
Ho impastato un minuto a vel 3, e un minuto a vel. Spiga.
Ho ricomposto la pasta a mano, l’ho lavorata un pochino;
ho lasciato riposare 45 minuti, e poi l’ho divisa in pezzetti.
Poi l’ho stesa con il mattarello, e tagliata con la rotella in maniera irregolare.
Dalle immagini si capisce che ho fatto tutto questo lavoro sul piano della mia cucina piccolissima, senza nemmeno trasferirmi sul tavolo.
E’ stato un lavoro veloce e pulito, e serviva poco spazio. L’importante è che non ci siano altre pentole o suppellettili in giro, in modo da utilizzare lo spazio disponibile al meglio. Ormai sono abituata a lavorare in una cucina di due metri e mezzo.
Ho fatto bollire l’acqua, ho cotto i maltagliati, tirandoli via con una schiumarola man mano che venivano su.
Li ho messi nella pentola insieme ai fagioli già cotti….E i maltagliati di semola con fagioli erano pronti!
Per completezza, i fagioli il giorno prima erano stati cotti solo con il dado Bimby; li avevo ammollati per una notte, e cotti in pentola a pressione per 20 minuti dal fischio.
