Procedimento:
Per due cosce di tacchino ho utilizzato il tegame basso 24 cm e la cupola che i venditori IMCO mi hanno omaggiato dopo l’acquisto della batteria.
Per prima cosa ho scaldato il tegame a fuoco alto, poi ho messo le cosce di tacchino per rosolarle.
All’inizio ho lasciato il fuoco alto, e le ho cotte 5 minuti per parte.
Poi ho aggiunto la cipolla, e ho sfumato con il vino bianco, abbassando un pochino la fiamma.
Ho chiuso la pentola con il coperchio a cupola, e ho fatto cuocere per 30 minuti a fuoco basso, abbassandolo al minimo quando ha cominciato ad uscire il vapore.
Nel frattempo ho sbucciato le patate, e le ho insaporite con gli aromi. A me piace molto il rosmarino, ma in mancanza del rosmarino fresco va benissimo un composto di aromi per arrosto, diciamo il classico Ariosto.
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Dopo mezz’ora (un’ora in totale) era perfettamente cotto (nella foto si vede il segno della lama del coltello che ho utilizzato per tastare la carne.
Ha mandato un pò di liquido, ma e’ solo grasso della carne, visto che non ho aggiunto olio o burro.