Risotto ai funghi e zafferano

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Ingredienti x2:
220 grammi di riso arborio
10 grammi du funghi secchi
1 cipolla novella
1 cucchiaio(quello fornito col dado) di dado di verdure granulare
1 bustina di zafferano
1/2 bicchiere di vino
olio per soffritto qb
parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione:
In una pentola mettete l’acqua per preparare il brodo a scaldare
Mettere i funghi in ammollo in acqua calda, nel frattempo tagliare finemente la cipolla e preparare in una pentola l’olio per il soffritto che farete scaldare un minuto circa. Una volta caldo immergere le cipolle e mescolare. Lasciarle andare per qualche minuto e quando vedete che iniziano a dorare, aggiungete i funghi strizzati e mescolare. Non buttate l’acqua dove li avete fatti ammorbidire. Lasciate andare ancora per 4-5 minuti, aggiungete il vino
Se l’acqua per il brodo bolle aggiungete il dado in polvere.
Girate ancora la base per il risotto, se vedete che i funghi sono ancora secchi, aggiungete un po’ di acqua, quella che non vi ho fatto buttare, fate andare per circa 10-15 minuti e una volta che si è asciugata l’acqua, versate il riso. Fatelo rosolare  per alcuni minuti , girate di tanto in tanto, iniziate poi ad aggiungere piano piano il brodo senza affogare il riso. A metà cottura aggiungete ancora brodo, ora come quantità maggiore di quella di prima e aggiungere lo zafferano, fate girare bene bene (il riso deve andare per circa 18 minuti), una volta che il brodo si asciuga, assaggiate e se la cottura va bene, servite, altrimenti fatelo andare ancora e magari aggiungete ancora brodo. L’importante è che il riso sia all’onda, aggiungete parmigiano sopra il piatto.
Buon appetito