Pizza di polenta?? ebbene si!.
una soluzione Ideale anche per chi ha problemi di celiachia
Quando si ha voglia di pizza si puo’ optare anche per questa rivisitazione.Ero li’ che leggevo uno dei miei tanti libri di cucina e vedo questa ricetta non male..Mi sono detta ,la polenta mi piace gli ingredienti idem beh perche’ non farla?
Devo dire che e’ davvero buona.Non possiamo di certo paragonarla alla nostra amata pizza napoletana con la pasta base di farina acqua e lievito ,ma la sua semplicità nel farla vi lascerà piacevolmente sorpresi.In pochissimo tempo avrete nel piatto una pizza di polenta golosa,bella e anche leggera ..Gli ingredienti per farcirla sono a gusto personale.
Il mio consiglio? Provatela
INGREDIENTI
800 g d acqua
150 g di polenta (quella che si cuoce in pochi minuti)
2 cipolle rosse
400 g di pomodorini pachino
1 cucchiaio raso di sale
origano
basilico
5 cucchiai di olio
1 spicchio di aglio
200 g di mozzarella (possono essere anche le ciliegine )
100 g funghi freschi
pepe
2 cucchiai di parmigiano
PROCEDIMENTO per la pizza di polenta
| 1) Portate a bollore l’acqua ,salatela con un cucchiaino di sale grosso e versatevi a pioggia la polenta.Rimestate con una frusta a mano e fatela cuocere per circa 10/15 minuti a fiamma bassissima sempre rimestando (deve assorbire tutta l’acqua ma deve restare anche un po’ morbida )2) Ponete poi la polenta in una teglia bassa ,tipo quella da crostata ,.unta e ricoperta da carta da forno.Livellatela con un cucchiaio, tingendo questi in acqua fredda fino a far diventare la polenta piatta e tonda proprio come la base della pizza.Ungete la superficie copritela con pellicola trasparente e mettetela a raffreddare3) Intanto mettete in una padella un cucchiaio di olio con uno spicchio di aglio.Appena si riscalderanno metteteci i pomodorini tagliati a spicchi un po’ di sale e fateli cuocere per circa 10 e poi aggiungetevi l’ origano e il basilico4).In un’altra padella fate cuocere le cipolle tagliate a fettine sottili con un cucchiaio di olio per 15 minuti.Se e’ necessario potete bagnarle con un po’ d’acqua..Fatele colorire leggermente.e salatele.Toglietele dalla casseruola5) Mondate e tagliate a fettine i funghi e nella stessa padella delle cipolle saltateli con un cucchiaio di olio e uno spicchio di aglio(trifolateli) Salate e pepate.6) Guarnite la base di polenta con tutti gli ingredienti ,togliendo gli spicchi di aglio.Mettetevi sopra il parmigiano grattugiato la mozzarella tagliata a fettine irrorate con un po’ di olio e infornate a 180 ° per 15 minuti. al termine accendete il grill e fate dorare la superficie.Servitela con qualche fogliolina di basilico frescoConsigliCome vi accennavo nella presentazione,potete farcire la pizza di polenta a secondo dei vostri gusti aggiungendo anche dei salumi ,E’ ottima anche fredda ,lasciando alcuni degli ingredienti crudi (pomodori ,cipolla e mozzarella ) , unendo anche dell’insalata ,mais ecc..In questo caso vi consiglio di passare nel forno solo la base unta in superficie per farla dorare |