Dolce semplice alla frutta
Ingredienti
- 170 g di burro morbido
- 150 g di farina 00
- 50 g di fecola
- 40 g di mandorle polverizzate
- 200 g di zucchero
- 80 g di tuorlo
- 2 uova grandi
- 2 pizzichi di sale
- 100 g di ananas a cubetti
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- vanillina
Per decorare - gelatina di albicocca
- macedonia di frutta
- menta
Procedimento
- Montate il burro con 120 g di zucchero, aromatizzate con la vanillina (meglio se usate i semi della bacca). e iniziate ad amalgamare un tuorlo alla volta, fino ad assorbirli tutti.
- Montate gli albumi con il restante zucchero . Al composto di burro unite la farina setacciata con il lievito e il sale alternando gli albumi.
- Lavorate il composto delicatamente con movimento dal basso verso l’alto per non fare smontare gli albumi. Aggiungete le mandorle polverizzate.
- Arricchite l’impasto con l’ananas ben sgocciolata, tagliata a cubetti e asciugata.
- Versate in uno stampo da ciambella di 26 cm o da plumcake della misura di 10 per 30 imburrato e infarinato.
- Fate cuocere per 40 mt a 175°. Fate la prova stecchetto. Infilate uno stecchino nel mezzo del dolce semplice alla frutta. Se togliendolo questi risulta asciutto allora potete sfornare.
- Lasciate intiepidire, sformatelo e spennellate con gelatina di albicocche. Decorate con la macedonia di frutta e foglioline di menta
Consigli utili
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- Aggiungere all’impasto della buccia di arancia o limone grattugiata. Se non avete l’ananas potete sostituirla con pesche sode e asciutte.
- Scegliete sempre dell’ottimo burro, quello su cui c’e’ scritto ( burro di centrifuga). Per saperne di piu’ sul burro clicca su Gambero rosso
- Grazie per aver scelto il mio blog. Per visitare la mia pagina clicca su 4 matti in cucina