Crema al cioccolato. Pochi semplici ingredienti per creare una ricetta buonissima e golosa. La ricetta di una crema base che non dovrebbe mai mancare in un ricettario. Eclettica e versatile, per farcire torte e tanti dolci o semplicemente da mangiare a cucchiaiate. E’ più facile da fare che da spiegare. In pochi minuti potrete far felici grandi e piccini e gli amanti del cioccolato con questa ricetta, appagheranno sicuramente la loro golosità.
Crema al cioccolato
Ingredienti
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- 200 g di panna fresca
- 300 g di latte intero
- 30 g di maizena
- 30 g di cacao amaro
- 80 g di cioccolato fondente
- 1 cucchiaino di polvere di caffè
- 150g di zucchero
- 4 tuorli d’uovo
Procedimento
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- Il procedimento della crema al cioccolato e’ molto simile a quello della crema pasticcera
In un tegame mettere le uova con lo zucchero e con una frusta a mano sbatterle fino a rendere il composto spumoso. Aggiungere sempre rimestando il cacao amaro un po’ per volta, unendo a filo anche la panna liquida calda. - Stemperate in una ciotolina la maizena con un po’ di latte a temperatura ambiente, il tanto che basta per rendere il composto cremoso. Appoggiate il passino sulla pentola in cui avete messo le uova, lo zucchero ,il cacao e la panna. Versate il composto ottenuto con la maizena nel passino e filtratelo.
- Rimestate sempre con la frusta a mano e aggiungetevi il restante latte questa volta caldo. Mettete il tutto sul fuoco a fiamma bassa. Continuate a girarla con un cucchiaio di legno e fate attenzione alla cottura perchè può attaccarsi facilmente.
- Appena inizierà ad addensarsi unitevi il caffe’ in polvere e la cioccolata fondente spezzettata. Al primo bollore, toglietela dal fuoco. Se volete potete aggiungervi anche un po’ di liquore in cottura.
- Il procedimento della crema al cioccolato e’ molto simile a quello della crema pasticcera
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Consigli utili
Come fare per evitate che si crei la pellicina durante il raffreddamento?
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- La cosa più semplice e’ coprirla con pellicola trasparente. Questa deve essere messa a “contatto”, cioè deve appoggiarsi sulla crema coprendola totalmente. In questo modo non si formerà quella pellicina che in senso contrario andrebbe poi tolta.
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Vi consiglio anche la ricetta della Crema pasticciera. e dei bignè
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