Il profumo avvolgente di mela e cannella è uno dei piaceri intramontabili dell’autunno, ma la versione tradizionale del celebre dolce altoatesino abbonda spesso di burro e zuccheri raffinati. Per chi vuole concedersi una pausa golosa senza appesantire la linea o compromettere gli obiettivi nutrizionali, lo strudel di mele fit in friggitrice ad aria rappresenta la soluzione ideale: guscio dorato e sottilissimo, cuore morbido e succoso, pronto nella metà del tempo rispetto al forno classico. Se i dolci con le mele sono la tua passione, prova anche questi!
Sfruttando la circolazione rapida dell’aria calda dell’air fryer e sostituendo la classica pasta sfoglia con la pasta fillo, si abbatte drasticamente l’apporto lipidico, preservando quella croccantezza sfogliata che rende irresistibile ogni morso.
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Ingredienti per 2 porzioni
- Fogli di pasta fillo: 2 fogli rettangolari (circa 40 g totali)
- Mele renette o Golden: 1 mela media (circa 200 g sbucciata)
- Gherigli di noce: 10 g (sbriciolati finemente)
- Uvetta disidratata: 15 g
- Cannella in polvere: 1 cucchiaino abbondante
- Succo di limone: 1 cucchiaio
- Eritritolo o gocce di stevia: 1 cucchiaino (facoltativo, a seconda della dolcezza della mela)
- Farina d’avena neutra (o pangrattato integrale): 10 g (per assorbire i liquidi di cottura)
- Albume d’uovo (o latte vegetale senza zuccheri): 1 cucchiaio per spennellare (facoltativo)
Procedimento passo dopo passo
- Preparazione del ripieno: Taglia la mela a dadini molto piccoli o a fettine sottili. In una ciotola, unisci le mele, la cannella, il succo di limone, l’uvetta precedentemente idratata in acqua tiepida, l’eritritolo e le noci tritate. Mescola con cura per distribuire gli aromi.
- Assemblaggio: Stendi il primo foglio di pasta fillo su un foglio di carta da forno forata adatta alla friggitrice. Inumidiscilo leggermente vaporizzando poca acqua o spennellando un velo di albume, quindi sovrapponi il secondo foglio.
- Distribuzione: Spolvera la base centrale con i 10 g di farina d’avena (questo passaggio è fondamentale per evitare che il fondo diventi molle a contatto con i succhi della mela). Adagia il ripieno lungo il centro, lasciando liberi i bordi laterali.
- Chiusura: Ripiega i bordi laterali verso l’interno per sigillare il ripieno, poi arrotola delicatamente lo strudel formando un cilindro stretto. Spennella la superficie con un velo di albume e pratica 3 o 4 piccoli tagli obliqui con un coltello affilato per lasciar fuoriuscire il vapore.
- Cottura: Preriscalda la friggitrice ad aria a 180°C per 3 minuti. Inserisci lo strudel nel cestello e cuoci a 180°C per 12-14 minuti, girandolo delicatamente a metà cottura se il tuo modello non irradia calore anche dal basso, fino a raggiungere una doratura omogenea.
Calcolo dei macronutrienti (Macros)
I valori sono calcolati sull’intera preparazione e suddivisi per singola porzione (la ricetta genera 2 porzioni abbondanti).
| Parametro | Intero Strudel | Per Porzione (1/2) |
| Calorie | 365 kcal | 182,5 kcal |
| Carboidrati | 64,5 g | 32,2 g |
| di cui zuccheri naturali | 34,0 g | 17,0 g |
| Proteine | 7,2 g | 3,6 g |
| Grassi | 7,8 g | 3,9 g |
| di cui saturi | 0,8 g | 0,4 g |
| Fibre | 6,5 g | 3,2 g |
Il consiglio light: Per una merenda bilanciata ad alto apporto proteico, abbina una fetta di questo strudel ancora tiepido a 100 g di yogurt greco 0% arricchito con un pizzico di vaniglia.