Sei alla ricerca di una colazione sana, saziante e ricca di gusto che non comprometta i tuoi obiettivi di forma fisica? Il plumcake allo yogurt greco proteico è la risposta perfetta. Mantieni tutta la morbidezza di un classico dolce da credenza, riducendo drasticamente grassi e zuccheri raffinati, mentre aumenti l’apporto proteico della tua colazione o dello spuntino pomeridiano. E se ti piacciono i plumcake, prova anche il mio banana bread!
Perché lo Yogurt Greco fa la Differenza?
L’utilizzo dello yogurt greco colato (0% di grassi) permette di eliminare quasi completamente l’uso di burro e olio nell’impasto, mantenendo un’idratazione straordinaria. Inoltre, garantisce una quota proteica ad alto valore biologico, ideale per sostenere la massa muscolare e garantire un senso di sazietà prolungato che ti proteggerà dai soliti attacchi di fame a metà mattina.
Ingredienti (per uno stampo da 22-24 cm)
- Yogurt greco 0%: 200 g
- Farina di avena integrale (o farina d’avena aromatizzata): 180 g
- Uova intere: 2 medie
- Albumi: 100 g
- Dolcificante a zero calorie (Eritritolo o Stevia): 60 g
- Olio di semi di girasole o cocco: 20 g
- Lievito per dolci: 1 bustina (16 g)
- Aroma: Scorza grattugiata di 1 limone biologico o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Valori Nutrizionali e Macros
I valori si riferiscono all’intero plumcake diviso in 10 fette uguali:
Macros per l’Intero Plumcake:
- Calorie totali: ~1180 kcal
- Proteine: 65 g
- Carbo: 125 g (di cui zuccheri semplici: < 8 g)
- Grassi: 38 g
Macros per Fetta (1/10):
- Calorie: 118 kcal
- Proteine: 6,5 g
- Carbo: 12,5 g
- Grassi: 3,8 g
Procedimento Passo-Passo
- Monta le uova e gli albumi: In una ciotola capiente, lavora le uova intere e gli albumi con l’eritritolo usando le fruste elettriche per circa 3-4 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi i liquidi: Unisci lo yogurt greco 0%, l’olio e la scorza di limone (o vaniglia). Continua a mescolare a bassa velocità fino a quando lo yogurt non si sarà amalgamato perfettamente.
- Incorpora le polveri: Sulla massa liquida, setaccia la farina di avena e il lievito. Incorpora delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare il composto.
- Cottura: Versa l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito di carta forno (o leggermente oliato). Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti. Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare.
- Raffreddamento: Lascia raffreddare completamente su una griglia prima di affettare e servire.