Chi ha detto che la cucina italiana tradizionale debba essere incompatibile con uno stile di vita sano e ipocalorico? Le melanzane alla pizzaiola fit dimostrano che è possibile godersi un piatto ricco, filante e confortante riducendo drasticamente grassi e calorie, senza rinunciare a un grammo di sapore. Le melanzane si prestano a tantissime ricette: prova per esempio questi gustosissimi involtini!
Questa rivisitazione light trasforma un classico del pranzo della domenica in una cena veloce, proteica e bilanciata, perfetta sia per chi segue un regime ipocalorico sia per chi cerca un’idea salva-tempo post-allenamento. È UN PO’ UNA PARMIGIANA light, ma non diciamolo a nessuno!
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Gli Ingredienti (per 2 Porzioni)
- 400 g di melanzane tonde o perline
- 200 g di polpa di pomodoro fine o passata di pomodoro rustica
- 125 g di mozzarella light (o fiordilatte parzialmente scremato)
- 5 g di olio extravergine d’oliva (circa un cucchiaino)
- 1 spicchio d’aglio
- Origano essiccato, sale fino e pepe nero q.b.
- Qualche foglia di basilico fresco
Procedimento Passo-Passo
- Preparazione delle Melanzane: Lava le melanzane e tagliale a fette di circa 1 cm di spessore. Cuocile su una piastra antiaderente ben calda per 3-4 minuti per lato, finché non risultano morbide e leggermente dorate.
- Il Condimento: In un tegame, versa l’olio e fai insaporire l’aglio a fuoco dolce. Aggiungi la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e abbondante origano. Fai sobbollire per 5 minuti.
- Composizione: Disponi le fette di melanzana grigliate sul fondo del tegame sopra il sugo (oppure adagiale in una pirofila da forno). Copri ogni fetta con un velo di pomodoro e dadini di mozzarella light ben scolata.
- Cottura e Mantecatura: Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti finché la mozzarella non si sarà completamente fusa. Per una crosticina dorata, passa la pirofila in forno ventilato con funzione grill a 200°C per 5 minuti. Guarnisci con basilico fresco prima di servire.
Valori Nutrizionali e Macros (per Porzione)
- Calorie: 195 kcal
- Proteine: 14 g
- Carboidrati: 13 g (di cui zuccheri: 8 g)
- Grassi: 9,5 g (di cui saturi: 4 g)
- Fibre: 6 g
Grazie all’elevato apporto di fibre e all’impiego della mozzarella light, questo piatto vanta un indice di sazietà elevatissimo con un carico glicemico ridotto.