Chi ha detto che per mangiare sano bisogna rinunciare al gusto? Questi fit-nuggets broccoli e ricotta sono la dimostrazione che leggerezza e golosità possono convivere nello stesso piatto. Perfetti per una cena veloce, uno snack post-workout o per far mangiare le verdure anche ai più scettici, si preparano in pochissimi minuti con pochi semplici ingredienti. Prova anche queste polpette di melanzane croccanti ma non fritte!
Ingredienti e Valori Nutrizionali
Per realizzare circa 12 nuggets (2 porzioni abbondanti), servono i seguenti ingredienti:
- 300g di broccoli (pesati a crudo e cucinati al vapore)
- 150g di ricotta vaccina light
- 1 albume d’uovo (circa 35g)
- 20g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 30g di farina d’avena o pangrattato integrale
- Sale, pepe e noce moscata q.b.
Valori Nutrizionali (Per Porzione – 6 Nuggets)
| Nutriente | Quantità |
| Calorie | 229 kcal |
| Proteine | 17,8 g |
| Carboidrati | 19,5 g |
| Grassi | 8,8 g |
| Fibre | 4,2 g |
Procedimento Passo-Passo
- Cottura dei broccoli: Cuoci i broccoli al vapore o in acqua bollente salata finché non diventano teneri. Scolali accuratamente per eliminare l’acqua in eccesso e schiacciali con una forchetta all’interno di una ciotola.
- Creazione dell’impasto: Aggiungi ai broccoli la ricotta light, l’albume, il Parmigiano Reggiano, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formatura e impanatura: Preleva piccole porzioni di impasto, forma dei nuggets con le mani e passali nella farina d’avena (o pangrattato integrale) per creare una panatura uniforme.
- Cottura: Disponi i nuggets su una teglia con carta forno. Cuoci in friggitrice ad aria a 190°C per 12-15 minuti, oppure in forno ventilato a 200°C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura per renderli dorati e croccanti su entrambi i lati.
Consigli di Presentazione
Servi i nuggets caldi abbinati a una salsa leggera allo yogurt greco ed erba cipollina per aumentare ulteriormente l’apporto proteico della ricetta.