Quando le temperature scendono e l’autunno entra nel vivo, il desiderio di qualcosa di caldo, avvolgente e dolce diventa quasi irresistibile. Le spalmabili industriali a base di nocciole e cioccolato sono spesso ricche di oli vegetali raffinati e dosi massicce di zucchero. Esiste però un’alternativa vellutata, 100% vegetale e perfetta per chi segue un’alimentazione bilanciata o ipocalorica: la crema di castagne e cacao light. Se sei alla ricerca di altre colazioni bilanciate e sane, guarda qui!
Le castagne offrono una texture naturalmente pastosa e un sapore tendente al dolce che si sposa alla perfezione con l’intensità aromatica del cacao amaro. Con pochissimi ingredienti e un semplice frullatore, si ottiene un dessert al cucchiaio o una farcitura proteico-energetica pronta da spalmare su fette biscottate integrali, pancake d’avena o da gustare al naturale.
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Ingredienti per 4 Porzioni
- 250 g di castagne già lesse (o cotte al vapore sottovuoto)
- 25 g di cacao amaro in polvere di ottima qualità
- 140 ml di bevanda vegetale senza zuccheri (mandorla, soia o avena)
- 35 g di eritritolo a velo (oppure 25 g di sciroppo d’agave o miele)
- 1/2 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia
- 1 pizzico di sale marino fino
- Opzionale: un pizzico di cannella in polvere
Procedimento Passo Passo
- Riscaldare le castagne: Se utilizzi castagne sottovuoto, scaldale per 2 minuti al microonde o a bagnomaria con 2 cucchiai d’acqua. Questo passaggio ammorbidisce le fibre e garantisce una consistenza setosa senza grumi.
- Frullare: Inserisci nel bicchiere di un mixer potente le castagne tiepide, il cacao amaro setacciato, l’eritritolo, la vaniglia e il pizzico di sale.
- Regolare la densità: Versa inizialmente 100 ml di latte vegetale tiepido. Aziona il frullatore a scatti, poi a velocità massima.
- Mantecare: Aggiungi a filo i restanti 40 ml di latte vegetale fino a raggiungere la fluidità desiderata (più soda per farcire, più morbida per spalmare).
- Raffreddare: Trasferisci la crema in un vasetto di vetro sterilizzato. Lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire; raffreddandosi acquisterà una corposità identica a quella delle creme spalmabili tradizionali.
Valori Nutrizionali e Macronutrienti (Macros)
I valori indicati sono calcolati utilizzando bevanda alla mandorla non zuccherata ed eritritolo (dolcificante a zero calorie e impatto glicemico nullo).
| Parametro | Per Porzione (~100 g) | Intera Ricetta (~400 g) |
| Calorie | 95 kcal | 380 kcal |
| Carboidrati | 17,5 g | 70 g |
| di cui Zuccheri | 2,6 g | 10,5 g |
| Proteine | 2,5 g | 10 g |
| Grassi | 1,8 g | 7,2 g |
| di cui Saturi | 0,7 g | 2,8 g |
| Fibre | 4,8 g | 19,2 g |
Consigli di Conservazione
La crema di castagne e cacao light si conserva perfettamente in frigorifero all’interno di un barattolo a chiusura ermetica per 4-5 giorni. È possibile anche porzionarla in vaschette per il ghiaccio e congelarla: basterà scongelare un cubetto all’occorrenza per arricchire un porridge caldo o uno yogurt greco.