Buongiorno a tutti 🌹,
Con le ultime zucche della stagione proprio ieri ho deciso di sperimentare una ricetta un po’ inusuale:
una torta di zucca con cioccolato fondente.
Può sembrare un abbinamento stravagante ma vi consiglio davvero di provarla! Il sapore rimanda vagamente alla più conosciuta “torta di carote” solo questa versione, grazie alla cottura in forno della zucca, non comporta una eccessiva umidità della torta che a volte addirittura rimane cruda dentro e bruciata fuori!
Quindi per non dilungarci troppo ecco ciò che vi servirà per prepararla:
*290 gr di farina 00
*25 gr di mandorle tritate finemente (se volete potete mettere tutta farina normale non cambia nulla solo che io avevo delle mandorle vacanti da consumare 😂)
*3 uova intere
*260 gr di zucchero
*zeste di agrumi (per me mandarino)
*110 gr di olio di semi
*una bustina di lievito per dolci
*250 gr di polpa di zucca COTTA!
*gocce di cioccolato a piacere (ma anche uvetta o frutta secca varia)
Per prima cosa prendete la vostra zucca, tagliatela a metà, svuotatela dai semi e riducetela a pezzettoni rimuovendo tutta la buccia (pesatene circa 50 gr in più della dose indicata), a questo punto passatela al forno per 20/30 minuti a 180°C stando attenti che non si abbrustolisca. Io personalmente ho preferito la più veloce cottura al microonde circa 10 minuti a massima temperatura. è importante cuocerla secondo una di queste due procedure perché altrimenti lessandola, o cuocendola a vapore tirerebbe fuori molta acqua che darebbe quell’effetto “mal cotto” alla nostra torta di zucca.
Una volta che sarà pronta schiacciatela con una forchetta (o altrimenti frullatela) e lasciatela raffreddare per bene.
Nel frattempo sbattete per almeno 5 minuti le uova con lo zucchero e la scorza di agrumi, poi aggiungete l’olio di semi. Amalgamare anche la polpa di zucca passata, le mandorle tritate finemente e la farina setacciata (se avete una planetaria procedete sempre con la frusta).
Dovreste ottenere un impasto molto consistente, quindi se il vostro risulterà troppo liquido aggiungete un po’ di farina.
In fine amalgamate a mano con una spatola o un cucchiaio di legno il lievito e le gocce di cioccolato fondente lievemente infarinate. Questo è un trucchetto per non farle affondare durante la cottura in forno 😉
Imburrate e infarinate una teglia da 24 cm di diametro, metteteci la vostra torta di zucca e infornate a 1780°C forno statico per almeno 50 minuti circa, prova stecchino ovviamente.Ricordatevi di sformarla SOLO quando sarà ben fredda!