Siete indecisi tra una frolla croccante e un dessert al cucchiaio? Questa crostata cheesecake alla Nutella risolve ogni vostro dubbio. È l’unione perfetta tra due dolci straordinari.
Il guscio è preparato con la nostra infallibile pasta frolla friabile. All’interno si nasconde un cuore morbido a base di formaggio cremoso. Ma la vera magia avviene in superficie.
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Gocce di Nutella si fondono con la crema bianca creando dei vortici golosissimi. Oltre a essere bellissima da vedere, è facilissima da preparare. Non serve cuocere la base alla cieca, si inforna tutto insieme.
È il dolce perfetto per stupire gli ospiti o coccolarsi nel weekend. Preparatevi, perché tagliare… ancora una fetta sarà assolutamente inevitabile!
Tempi e dettagli ricetta
- Difficoltà: Facile
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di riposo: 1 ora (per la frolla) + 3 ore (dopo la cottura)
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: circa 5 ore (incluso il raffreddamento)
- Porzioni: 8-10 persone (stampo da 22-24 cm)
Ingredienti
Pasta frolla:
- Farina 00: 300 g
- Burro: 150 g (freddo a cubetti)
- Zucchero a velo: 100 g
- Uova: 1 intero + 1 tuorlo (fredde)
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
- Sale: 1 pizzico
Per il ripieno cheesecake:
- Formaggio spalmabile tipo Philadelphia: 400 g (a temperatura ambiente)
- Zucchero semolato: 100 g
- Uova: 2 medie
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
Per il decoro (effetto marmorizzato):
- Nutella: 150 g (leggermente ammorbidita)
Procedimento
- Fai la frolla: Frulla in un mixer il burro freddo e la farina per ottenere un effetto “sabbia”. Trasferisci in una ciotola, unisci lo zucchero a velo, il sale, la vaniglia e le uova. Impasta velocemente fino a formare un panetto e avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigo per 1 ora.
- Prepara la crema: In una ciotola capiente, lavora il formaggio spalmabile con lo zucchero usando una frusta a mano o elettrica a bassa velocità. Quando è cremoso, aggiungi la vaniglia e le uova, una alla volta, mescolando solo il tempo necessario per incorporarle. Non inglobare troppa aria!
- Stendi la base: Riprendi la frolla e stendila a uno spessore di circa 5 mm. Successivamente fodera uno stampo per crostate (meglio se con fondo removibile) precedentemente imburrato. Bucherella il fondo con una forchetta.
- Farcisci: Versa tutta la crema al formaggio all’interno del guscio di frolla. Livella bene la superficie con il dorso di un cucchiaio.
- L’effetto wow: Metti la Nutella ammorbidita a cucchiaini sparsi sopra la crema bianca. Prendi uno stuzzicadenti o uno spiedino di legno e traccia dei ghirigori (dei piccoli “otto”) muovendoti tra la crema e la Nutella. Creerai un effetto marmorizzato bellissimo!
- Cottura: Inforna in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 40 minuti, posizionando la teglia nel ripiano medio-basso del forno per cuocere bene la base.
- Il riposo (Fondamentale): Sforna il dolce. Il centro sembrerà ancora un po’ “tremolante”, è normale! Fai raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi metti la crostata in frigorifero per almeno 3 ore prima di tagliarla. Questo garantirà una fetta perfetta e pulita.
Trucchi e consigli
- Il taglio da rivista: Per ottenere una fetta con bordi netti e puliti senza sporcare la crema bianca con la Nutella, pulisci la lama del coltello con un tovagliolo di carta dopo ogni singolo taglio.
- Senza crepe: Il segreto per una cheesecake che non si spacca in superficie è non montare troppo le uova (meno aria entra, meno si gonfierà in forno) e rispettare i tempi di riposo.
- Variante golosa: Puoi rendere il guscio ancora più speciale sostituendo 30 g di farina con 30 g di cacao amaro nella preparazione della frolla. Otterrai una base scurissima e super cioccolatosa!
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Domande e Risposte (FAQ)
Posso usare la ricotta o il mascarpone?
Sì! Se non ami il sapore leggermente sapido del formaggio spalmabile, puoi usare 400 g di mascarpone (per un risultato più ricco) o 400 g di ricotta vaccina ben sgocciolata (per un risultato più leggero e rustico).
Come conservare la crostata cheesecake?
Poiché contiene una crema al formaggio cotta, va conservata in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni all’interno di un contenitore ermetico. Ti consiglio di tirarla fuori 15 minuti prima di servirla per gustarla al meglio.
Perché non bisogna cuocere prima la frolla “alla cieca”?
La frolla cuoce perfettamente insieme al ripieno se rispetti due regole: stenderla non troppo spessa (massimo 5 mm) e posizionare la teglia nel ripiano medio-basso del forno, così il calore colpirà direttamente la base.