Il profumo della cannella è capace di svoltare le giornate più fredde. Oggi voglio preparare con te i famosissimi Cinnamon rolls senza lievitazione. Sono le classiche girelle americane ma in una versione furbissima.
Tutti amano questo dolce soffice e glassato. Purtroppo, la ricetta originale richiede ore e ore di attesa. Aspettare la lievitazione del pan brioche scoraggia tantissime persone.
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In questo articolo ti svelo un trucco geniale per annullare i tempi di riposo. Creeremo un impasto magico usando la ricotta e il lievito istantaneo. La consistenza finale sarà ugualmente spugnosa, morbida e irresistibile.
In soli 10 minuti avrai le tue girelle pronte da infornare. Una volta cotte, le ricopriremo con la tipica glassa al formaggio che si scioglierà col calore. Preparati a inebriare tutta la casa e a sentirti chiedere… ancora una fetta! (O meglio, un’altra girella!).
Tempi e dettagli ricetta
- Difficoltà: Molto Facile
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Tempo di cottura: 20-25 minuti
- Tempo totale: 35 minuti
- Porzioni: circa 8-10 girelle
Ingredienti
Per l’impasto magico (senza attesa):
- Farina 00: 300 g
- Ricotta vaccina: 250 g (ben sgocciolata, rende l’impasto morbidissimo!)
- Zucchero semolato: 50 g
- Olio di semi (o burro fuso tiepido): 30 ml
- Latte: 3 o 4 cucchiai (solo se l’impasto risulta troppo asciutto)
- Lievito in polvere per dolci: 1 bustina (16 g)
- Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino
- Sale: 1 pizzico
Per la farcitura alla cannella:
- Burro: 50 g (fuso)
- Zucchero di canna: 80 g (fondamentale per caramellare)
- Cannella in polvere: 2 cucchiai colmi
Glassa golosa (Frosting):
- Formaggio spalmabile tipo Philadelphia: 50 g
- Zucchero a velo: 100 g
- Latte: 1 cucchiaio
Procedimento
- La base magica: In una ciotola capiente, mescola la ricotta ben sgocciolata con lo zucchero, l’olio di semi (o il burro), la vaniglia e il pizzico di sale. Usa una forchetta per ottenere una crema liscia.
- Unisci le polveri: Aggiungi la farina e la bustina di lievito per dolci setacciate. Inizia a mescolare con una spatola finché i liquidi non assorbono le polveri.
- L’impasto express: Ora trasferisci tutto su un piano di lavoro infarinato. Impasta con le mani per un paio di minuti, giusto il tempo di formare un panetto liscio e morbido. Se ti sembra troppo sodo e fa fatica a stare insieme, aggiungi un paio di cucchiai di latte. Non serve farlo riposare!
- Stendi e farcisci: Dopodiché, stendi subito il panetto con un matterello. Devi formare un grande rettangolo spesso circa mezzo centimetro.
- Il cuore profumato: Spennella tutta la superficie del rettangolo con il burro fuso, lasciando libero solo un centimetro sul bordo superiore. Successivamente, spolverizza tutto lo zucchero di canna mescolato alla cannella in modo uniforme sopra il burro.
- Arrotola e taglia: Partendo dal lato lungo inferiore, arrotola l’impasto su se stesso formando un lungo cilindro. A questo punto, taglia il rotolo a fette spesse circa 3-4 centimetri usando un coltello affilato o un filo (per non schiacciarle).
- In teglia: Disponi le girelle in una pirofila o in una teglia foderata di carta forno. Lascia un pochino di spazio tra l’una e l’altra perché in cottura cresceranno attaccandosi.
- Cottura: Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché non saranno gonfie e dorate in superficie.
- La glassa (Frosting): Nel frattempo che cuociono, mescola in una ciotolina il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e un goccio di latte. Appena sforni i cinnamon rolls, ancora caldissimi, cola la glassa sopra le girelle. Si scioglierà creando un effetto pazzesco!
Trucchi e consigli
- Effetto Food Porn: Vuoi far impazzire tutti? Oltre alla glassa bianca, fai colare qualche filo di caramello salato sopra le girelle calde: il contrasto con la cannella è da ristorante stellato.
- Il trucco del taglio: Se l’impasto dovesse sembrarti troppo morbido da tagliare, metti il rotolo in freezer per 10 minuti. Si indurirà leggermente, permettendoti di ricavare delle fette rotondissime senza sbavature.
- Mele a sorpresa: Se ami l’abbinamento autunnale per eccellenza, prima di arrotolare la sfoglia distribuisci mezza mela tagliata a cubetti minuscoli sopra lo zucchero e cannella.
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Domande e Risposte (FAQ)
Quanto si conservano i Cinnamon rolls senza lievitazione?
Grazie alla presenza della ricotta nell’impasto, queste girelle si mantengono morbidissime per 3-4 giorni. Ti basterà conservarle a temperatura ambiente in un contenitore ermetico (o sotto una campana di vetro). Prima di mangiarle, scaldale 10 secondi al microonde: torneranno soffici come appena sfornate!
Posso omettere la glassa al formaggio?
Assolutamente sì. Se non ami il sapore leggermente sapido del frosting americano, puoi fare una semplice glassa all’acqua (zucchero a velo mescolato con pochissima acqua calda o latte) o semplicemente gustarli al naturale.
Si possono congelare?
Certamente. Puoi cuocere le girelle (senza metterci la glassa sopra), farle raffreddare e congelarle negli appositi sacchetti. All’occorrenza, passale dal freezer al forno caldo per circa 10 minuti.