Una torta ideale per la colazione e la merenda dei bimbi…che anche gli adulti non disdegnano. L’elevato contenuto di carotene, trasformato dal nostro fegato in preziose vitamine, ne fanno un prezioso antiossidante fortificando il sistema immunitario.
Torta di carote grattugiate!
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Ingredienti:
300 g di carote
300 g di farina
3 uova
1 bustina di lievito in polvere
200 g di zucchero
50 ml di latte
90 ml di olio di semi di girasole
100 g di farina di mandorle
1 bustina di vanillina
zucchero a velo
Procedimento:
Vediamo insieme come prepararla. Lavare, pelate e grattugiate finemente le carote e pesatele fino ad ottenere i 300 grammi che servono per la torta e con un cucchiaio schiacciatele delicatamente in modo da far espellere parte del loro liquido. Tenete da parte le carote.
Rompete le uova nella planetaria e aggiungetevi lo zucchero e montate con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro. Poi aggiungete il late poco alla volta.
In una capiente ciotola setacciate la farina con il lievito e la vanillina e unite anche la farina di mandorle e lo versate poco alla volta dentro nel composto delle uova e lo zucchero e mescolate bene il composto. Poi versate le carote e mescolate bene il tutto molto delicatamente con la spatola.
Dopodiché imburrate e infarinate uno stampo rotondo a cerniera da 24 cm e versate il composto.
Portare il forno a 180° e cuocervi la torta per circa 30 minuti, dopodiché abbassate a 170° e proseguite per altri 10 minuti; verificate la cottura con la prova dello stecchino.
Fate raffreddare la torta sopra una gratella. Quando sarà fredda cospargerla di zucchero a velo se lo gradite.
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