Buongiorno a tutti.
Ormai la pasta a casa mia non manca mai. Ho provato diversi formati, con diversi tipi di farina e delle volte ho aggiunto qualcosa nell’ impasto.
Oggi ho fatto pasta all’uovo con il basilico fresco.
Questo impasto si può fare sia con una macchinetta se l’avete a disposizione e sia a mano come abbiamo sempre fatto.
Ingredienti per 2 – 3 persone
200 grammi di farina per pasta fresca all’uovo (può servirne anche un po’ in più se l’impasto è appiccoso)
2 uova medie
Una ventina di foglie di basilico fresco
Per il sugo:
3 pomodori medi ben maturi
(se volete dare un po’ di colore si può mettere anche un po’ di concentrato di pomodoro)
20 olive nere denocciolate
Qualche foglia di basilico
Io ho messo anche un po’ di peperoncino piccante perché piace tantissimo a mio marito
2 spicchi d’aglio
un scalogno oppure metà cipolla
Sale
pepe
olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento
Laviamo bene il basilico e lo tritiamo. Dopo prepariamo l’impasto, lavorando insieme la farina a fontana con le uova al centro e il basilico tritato.
Se avete la macchina automatica per fare la pasta regolatevi da soli.
Facciamo una palla e lasciamola riposare coperta con la pellicola per mezz’ora.
Nel frattempo prepariamo il sugo.
Facciamo soffriggere lo scalogno (o cipolla) con l’aglio tritato in un filo d’olio extra vergine di oliva.
Appena dorati aggiungiamo i pomodori già pelati e tagliati a cubetti.
Aggiungiamo un po’ d’acqua se necessario durante la cottura. Appena il sugo è ben denso spegniamo il fuoco ed aggiungiamo le olive tagliate a rondelle e il basilico sminuzzato con le mani.
Chiudiamo col coperchio e facciamo le nostre pappardelle.
Prendiamo l’impasto e lo stendiamo sulla spianatoia infarinata circa 1 o 2 millimetri. Infariniamo la parte sopra per bene ed arrotolaiamo la sfoglia. Dopodiché tagliamo il rotolo in pezzi di circa 1cm e mezzo.
Apriamo subito le parte tagliate per far si che l’impasto non si attacca.
Nel frattempo abbiamo messo anche una pentola con l’acqua salata a lessare la pasta. Appena bolle mettiamo le pappardelle a cuocere al dente. Scoliamo e le versiamo nel sugo precedentemente
Impiattiamo e gustiamo questo primo piatto molto saporito!! Provate, cosa aspettate???