Le Focaccine di parmigiano e olive sono focacce piccole morbide e croccanti allo stesso tempo. Sono facile da fare e sono buonissime.
Focaccine di parmigiano e oliveFocaccine di parmigiano e olive
Le Focaccine di Pancetta e Olive si prestano a tanti utilizzi: possiamo portarle in tavola per l’antipasto, possiamo servirle come finger food per un buffet oppure portarle con noi per un picnic all’aria aperta, oppure per una merenda un po’ diversa. In qualunque modo voi preferite utilizzarle.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di farina 00
100 g di pecorino grattugiato
100 g di olive verdi denocciolate
20 g di lievito di birra (o una bustina di lievito secco)
1 uovo
Qualche foglie di menta
olio extravergine d’oliva q.b.
3 g di zucchero
7 g di sale
Preparate le focaccine di parmigiano e olive cominciando dalla pasta da pane: sciogliete il lievito di birra in acqua tiepida (circa 200-250 g). Unitelo alla farina, al sale e allo zucchero e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. (Se usate il lievito di birra secco unitelo direttamente alla farina insieme e poi aggiungete il sale, lo zucchero e l’acqua tiepida). Formate un panetto e lasciatelo lievitare nel forno spento e al coperto per circa 2 ore.
Intanto preparate gli altri ingredienti: tritate le foglie di menta lavate. Tagliate a fette le olive denocciolate.
Riunite in un recipiente le olive, il pecorino e la salvia; amalgamatevi l’impasto e l’uovo e lavorate energicamente fino ad ottenere un impasto perfettamente omogeneo (se l’impasto dovesse risultare appiccicoso aggiungete un po’ di farina).
Su una spianatoia infarinata stendete l’impasto e fatte un bastoncino e ricavate le focaccine, premere un po’ sopra in modo che abbiano un diametro di circa 10 cm di diametro.
Sistemate le focaccine di e olive su una placca rivestita di carta forno e spennellatele con olio d’oliva. Cuocetele per 40 minuti circa nel forno già caldo a 200°.
Servite le Focaccine di Pancetta e Olive calde o fredde.
