Delle volte li preferisco semplicemente bolliti e conditi con olio extravergine d’oliva, aceto balsamico e sale, magari qualche volta con uno spicchio d’aglio solo per dare sapore e poi lo elimino.
Sono tanti i modi di cucinare questo ortaggio dal sapore unico. Poi se acquistati in abbondanza li potete surgelare e li consumate più avanti.
I fagiolini, detti anche cornetti sono i baccelli giovani del fagiolo, ma hanno proprietà molto diverse dai legumi, che li rendono simili ad un ortaggio. Contengono poche calorie, 17 kcal per 100 g, dunque pochi carboidrati e poche proteine, al contrario dei fagioli che di calorie ne hanno il quadruplo.
Ingredienti per 2 persone (i miei figli non li mangiano purtroppo) :
- 250 g di fagiolini freschi
- 3 pomodori ben maturi
- 2 cucchiai con vino roso
- 1 spicchio d’aglio
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine d’oliva q.b.
- brodo o acqua poco (se i pomodori sono ben liquidi non hanno bisogno d’acqua)
Procedimento:
Pulite bene i fagiolini togliendo le due estremità ed il filo duro..
Sbucciate la cipolla e l’aglio e tritateli finemente.
Mettete una padella antiaderente sul fuoco, versate un filo d’olio e fate rosolare la cipolla e lo spicchio d’aglio. Appassire un po’ poi unire i fagiolini spuntati e lavati. Rosolare un po’ anche loro poi sfumate con il vino rosso.
Aggiungete poi anche i pomodori precedentemente pelati e tagliati a cubetti piccoli.
Lasciate cuocere con il coperchio sopra la pentola.
Durante la cottura aggiungere dell’acqua se necessario (a me piacciono con un poco di sughetto per fare la scarpetta) e a fine cottura aggiungete il sale e il pepe. Potete aggiungere anche un ciuffo di prezzemolo tritato finemente, anche questo a fine cottura!
Che ne pensate? Facile no? E poi avete un piatto gustosissimo!
Facile a prepararlo che spiegarlo! 😂