Barchette di pane alle cipolle e scamorza
Prima vi faccio vedere il procedimento dell’impasto.
Ingredienti per 2 persone (una pagnotta 40 cm. io ho fatta bassa come uno pane arabo che dentro si forma una tasca mentre si cuoce).
- 500 g di farina 0
- 4 gr di lievito di birra fresco
- 8 g di sale
- 375 ml acqua tiepida
- 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Procedimento:
In una piccola ciotola sciogliere il lievito di birra con un po d’acqua.
Versate la farina in una ciotola grande, fatte un buco al centro e versate il lievito sciolto e poi l’acqua restante poco alla volta, mescolando il tutto con una forchetta. Poi aggiungete anche il sale. Continuate a lavorare con la forchetta per 5 min. L’impasto deve essere appiccicoso perciò che si lavora con l’aiuto di una forchetta.
Fatte una palla e lasciate lievitare per circa 2 ore nella ciotola coperta con la pellicola dentro nel forno spento.
Trascorso questo tempo, prendere l’impasto e fate delle pieghe con le mani bagnando sempre con l’olio sia il piano di lavoro che le vostre mani. Lasciare lievitare per altre 2 ore. Io ho ripetuto l’operazione ancora una volta lasciando lievitare altre 2 ore. Quando piegate l’impasto state molto attente a non rompere le bollicine di lievitazione.
Ingredienti per preparare 2 barchette:
- 400 g di impasto di pane
- 2 cipolle rosse di media grandezza
- 200 g di formaggio a pasta filante (scamorza o asiago
- q.b. di olio extravergine di oliva
- 2 zucchine
Procedimento:
Preparate l’impasto del pane seguendo questa ricetta. Qui.
Io ho usato questo metodo, di lunga lievitazione, perchè mi piacciono i buchi che si formano intanto che l’impasto lievita.
Tagliare intanto le cipolle in fettine molto sottili utilizzando la mandolina. Dopodichè farle dorare insieme ad un filo d’olio evo.
Fare la stessa operazione con le zucchine. Ho voluto prepararne una con le zucchine per i bimbi perchè non ero sicura che con la cipolla l’avrebbero gradita.
Accendere il forno portandolo a 220°
Dividere l’impasto in due pezzi e, con le mani, delicatamente dare ad ognuno la forma ovale e adagiarle sulla placca del forno rivestita con la carta da forno.
Tagliare il formaggio a pezzetti e distribuirli sull’impasto.
Infornare per circa 15 minuti dopodichè aggiungere in una le zucchine e nell’altra le cipolle. Indi rimettere nel forno per altri 10 minuti.
Non vi resta che servire.
