Parliamo di un timballo di riso che assomiglia per certi versi al sartu’ napoletano ma ci sono delle modifiche apportate secondo i miei gusti personali e quelli della mia famiglia, è venuto fuori un piatto saporito, scenografico e gustosissimo, infatti quando andrete a tagliate la prima fetta si aprira’ come uno scrigno pieno di mille bonta’!
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
- 450g di riso (io ho usato il carnaroli)
- Una salsiccia
- 150g macinato di vitellone
- 1/2 bottiglia di pomodoro
- una mozzarella
- 5-6 cucchiai di parmigiano
- burro qb
- 8 cucchiai di besciamelle
-un pacchetto di funghi secchi
- 2 uova + 1 rosso
- pangrattato qb
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI…INIZIAMO!
- Per prima cosa, preparate con mezza bottiglia di pomodoro un sughetto semplice con uno spicchio d’aglio e basilico o come piu’ vi piace
- Con il macinato preparate delle mini polpette ( grandezza di una nocciola) con una noce di burro e mollica di pane messa in acqua e poi strizzata, passatele nella farina e friggitele in olio di oliva
- Cuocete intanto in un padellino la salsiccia sbriciolata
- Dopo aver fatto rinvenire i funghi secchi in acqua calda cuoceteli in padella con olio e saleUnite a questo punto le polpettine i funghi e la salsiccia e conditeli con tre o quattro cucchiai di sugo che avete precedentemente preparato
- Ora procedete nella preparazione del risotto , utilizzando la salsa di pomodoro e un po’ di brodo, abbiate cura di lasciarlo parecchio al dente , una volta pronto, lontano dal fuoco aggiungete i due tuorli d’uovo e due o tre cucchiai di parmigiano, lasciatelo raffreddare
-Iniziamo la costruzione del timballo: imburrate abbondantemente uno stampo della capienza di 1 litro/ litro e mezzo e cospargetelo sia sul fondo che ai lati di pangrattato, a questo punto dopo aver messo da parte 4 cucchiai di risotto , foderate lo stampo e il fondo con il riso , come a formare una scatola.
- al centro metterete alternando le polpettine con funghi e salsiccia, dadini di mozzarella besciamelle (alla quale avrete aggiunto un rosso d’uovo), parmigiano qb e qualche fiocchetto di burro, ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti
- Con il riso che avete tenuto da parte fate un coperchio a chiusura della scatola e cospargetelo di pane grattugiato e qualche fiocchetto di burro
- Infornate a 180° per 30-35 minuti ( anche se ogni forno…fa un po’ come gli pare), fino a quando si formera’ la croccante crosticina
- Lasciare riposare il timballo per circa 10 minuti prima di rigirarlo sul piatto di portata
Et voila’…il sor…riso romano e’ pronto….Buon appetito!
michela says
da svenireeeeeee
Licia says
Non ho parole ! Troppo buono…
tiramisu1 says
grazie …provalo sara’ un successone a presto