Un piatto che ho mangiato in un ristorante romano,
so che comunque a Roma spopola un po’ ovunque…
l’unico guaio?
E’ che non puoi fermarti se ne mangi una…non smetti piu’!
Una delizia da non far mancare sulle Vs tavole…
Vino consigliato:
Vajra Freisa Kyè Vajra 2011
un vino rosso corposo ed intenso ma con
una bella freschezza.
E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
-4 patate
-Pecorino Dop romano
-Pepe in grani da macinare al momento
-Olio di semi di arachidi per friggere
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!
Per prima cosa, tagliate le patate sottilissime,
mettetele a bagno in acqua fredda,
prima di friggerle asciugatele perfettamente,
operazione necessaria per evitare che l’amido a contatto con l’olio bollente
crei una barriera ed impedisca la giusta cottura delle patatine.
Utilizzate una padella dai bordi alti, mettete abbondante olio di semi, portatelo a 150°
tuffateci le patatine, cuocete per 5 minuti, toglietele
portate la temperatura a 180° e rituffate le patatine…croccantezza assicurata.
Una volta cotte, mettetele su un foglio di carta assorbente ,
poi conditele con pecorino grattugiato al momento e abbondante pepe.
C’è da dirlo? Una bontà!!
Et voilà….che sfizio!
