Ho trovato questa ricetta su un giornale specializzato
e ho provato a rifarla,un risultato
sorprendente…
L’ingrediente fondamentale è l’ottimo radicchio di Castelfranco,
nato dall’incrocio tra il radicchio rosso di Treviso e la scarola,
compare verso la fine dell’800,
ma oggi grazie ai continui miglioramenti degli ottimi orticoltori di Castelfranco
abbiamo ottenuto un prodotto di nicchia fantastico per le nostre tavole.
Il leggero retrogusto amaro del radicchio variegato
è addolcito dalle albicocche
e dal sapore delicato dell’asiago,
la nota dolce è data dalle pere decana,
la nota croccante dai  mini crostini di pane…
succo d’arancia e olio con mix di nocciole
creano un insieme sorprendente:
provate e fatemi sapere…resterete stupiti!

VIno consigliato:
La Tunella colli Orientali del Friuli
un vino deciso , di carattere che ben si abbina alla molteplicità dei sapori
di questa insalata.

E ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!

INGREDIENTI:

-1 piccolo cespo di radicchio variegato di Castelfranco

-2 pere Decana mature

-100 g di albicocche secche

-200g di asiago (anche il gorgonzola ci sta bene)

-Il succo di 1/2 arancio

-1 fetta di pane casareccio

-Olio evo
-Sale e pepe

Per la salsa:
-Sale

-100g di nocciole tostate

-125 ml di olio evo

- La scorza grattugiata di 1/2 arancia

INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI, INIZIAMO!

Lavate e asciugate il radicchio, tagliatelo a striscioline,
unitevi le pere tagliate a dadini e l’asiago , unite ora le albicocche tagliate a cubetti,
condite con il succo di mezza arancia, mescolate.
Tagliate il pane a cubetti piccoli e fateli dorare in una padella con un filo d’olio.
A parte preparate la salsa :con un mixer da cucina frullate le
nocciole con l’olio, il sale e la scorza dell’arancia,
aggiungete i crostini all’insalata condite con la salsa, mescolate e servite.

ET voilà… pronta l’estrosa per voi!