Ingredienti per 4 persone:
400 g di spaghetti
100 g di bottarga
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
qualche goccia di succo di limone
sale e pepe
Preparazione
Tagliate la bottarga il più sottile possibile e mettetela a marinare nell’olio per qualche ora.
Trasferite il recipiente con la bottarga a bagnomaria sul fuoco e schiacciando con la forchetta cercate di sbriciolarla.
Evitate il contatto della bottarga con il fuoco diretto perché, se l’olio dovesse friggere, ne distruggerebbe il sapore delicato.
Intanto fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela bene al dente e conditela con la bottarga, il succo di limone, il prezzemolo e una macinata di pepe.
Buon appetito!!!!
