Ingredienti (per quattro persone)
400 g di pasta corta (mezzemaniche o pennette)
1,2 kg di fave fresche
200 g di ricotta
1 cipollina
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Preparazione
Sgranate le fave, togliendo anche la pellicola interna.
Fate appassire la cipolla tritata in un tegame con dell’olio caldo.
Unite a questo punto le fave, aggiungete sale e pepe, aggiungete una tazza di acqua e lasciate cuocere per 20 minuti circa a fuoco molto lento.
Passiamo alla ricotta, setacciatela e ammorbiditela aggiungendo acqua di cottura della pasta.
Cuocete la pasta e scolatela quando è ancora ben al dente, conditela con il preparato di fave ottenuto e cospargete con la ricotta.
Buon appetito!!! 🙂
P.S. Potete abbinarci un ottimo vino bianco.
