La torta Saint Honorè è stata ideata a Parigi nel 1846 dal pasticcere Chiboust, scelse questo nome per due motivi: in omaggio al Santo patrono dei pasticceri francesi Santo Onorato di Amiens e perchè la sua pasticceria si trovava proprio nella famosa rue Saint Honorè. Il noto pasticcere ha dato poi il suo nome alla “creme chiboust” che farcisce la torta, un tipo di crema pasticcera resa molto leggera grazie all’unione con la meringa.
