Un piatto semplice e veloce, proprio dell’ultimo momento, adatto se siete da soli e volete coccolare un po le vostre papille gustative o se avete ospiti…il risultato è assicurato farete un figurone!
Ingredienti:
200g di polpa di manzo affettata sottilissima [ricavata dal filetto o dal controfiletto o comunque da un taglio tenero e magro]
2 confezioni di formaggio fresco morbido (tipo Certosa) 100g
2 cespi di radicchio di Treviso
150g di spinaci freschi
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 succo di 1/2 limone
sale e pepe
Preparazione:
Togliete dalla carne eventuali nervetti o pellicine e battetela leggermente con il batticarne inumidito nell’acqua.
Se le fette fossero troppo larghe, tagliatele in due o tre parti quindi accomodatele su quattro piatti.
Mondate il radicchio scartando le foglie esterne più dure e tutto il gambo quindi lavatelo e asciugatelo perfettamente.
Lavate e tagliate gli spinaci a pezzettini e conditeli con succo di limone, olio, sale e pepe.
Frullate il tutto fino a ottenere un pesto leggero.
Lavorate la certosa con una forchetta unite un filo d’olio e mettete da parte.
Adagiate su ciascuna fettina uno o due cucchiaini di certosa, qualche foglietta tagliata di radicchio croccante, arrotolate la fettina fino a formare gli involtini.
Servite gli involtini sul letto di pesto di spinaci.
Buon appetito!!!
