Pratico e veloce da fare, piace a grandi e piccini e se qualche volta capita che ne avanza qualche fetta (raramente per la verità) posso congelarlo ed a distanza di qualche giorno ho sempre un ottimo secondo piatto pronto da scaldare 🙂
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Polpettone con lo speck ricetta saporita
INGREDIENTI:
300 gr di macinato misto vitello e maiale
50 gr di mortadella
1 uovo
2 fette di pancarrè (o mollica di pane) bagnate nel latte
sale q.b.
pepe q.b.
prezzemolo q.b.
100 gr di prosciutto cotto
1 uovo per fare una frittatina veloce
200 gr di mozzarella
- per la copertura
100 gr di speck o pancetta
- per la cottura
mezzo bicchiere di olio
mezzo bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di salsa di pomodoro
Per iniziare metto in una ciotola il macinato insieme all’uovo, al pangrattato, al pane bagnato e strizzato ed alla mortadella tritata velocemente nel mixer. Amalgamo accuratamente tutto e poi regolo di sale e di pepe.
Lascio riposare il composto in frigo qualche minuto e nel frattempo preparo una frittatina veloce sbattendo un uovo con un po’ di sale e mettendolo a cuocere in una padella antiaderente per qualche istante, giusto il tempo di farlo rapprendere.
Stendo la carne macinata tra due fogli di carta forno, mi risulta più comodo per non sporcare troppo in giro 😉 , e do una forma rettangolare al composto di carne.
Lo ricopro prima con la frittata, poi con il cotto ed infine con la mozzarella per circa 3/4 della sua superficie e poi lo arrotolo sigillando bene i bordi e facendo sì che la parte della chiusura capiti sotto (in questo modo sono sicura che non si apre in cottura).
Avvolgo il polpettone saporito in delle fette di speck o pancetta, lo spennello con l’emulsione di olio, vino e salsa (quella che avanza la verso intorno al polpettone) e lo inforno a 200° fino a coloritura (per circa 35 minuti).
Vi invito a provarlo ed a lasciarmi i vostri commenti e suggerimenti 🙂 Spero che vi piaccia così come è piaciuto a noi!
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Polpettone di zucchine ricetta saporita
Polpettone con pomodori secchi e bufala
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Ottimo,brava !
grazie Maria!!!!
Ciao, sono capitata per caso sul tuo blog e devo dire che lo trovo interessantissimo. Vorrei proprio fare questo appetitosissimo polpettone, ma vorrei sapere di solito per quante persone sono gli ingredienti. Cioè, con questi ingredienti esce fuori un polpettone per due o 4 persone?
Ciao Tiziana, grazie per i complimenti 🙂 Per quanto riguarda il polpettone la dose da me indicata è per un polpettone di max 4 persone (considera che escono circa 7/8 fette)
ricette buone e con riuscita ottima
Grazie Loredana 🙂
Complimenti… È possibile cucirlo in pentola pressione o pentola antiaderente?.. Grazie
Ciao Letizia, innanzitutto grazie per i complimenti 🙂 Per la pentola a pressione non saprei, in pentola antiaderente puoi tranquillamente cuocerlo avendo cura di rigirarlo di tanto in tanto con estrema delicatezza 🙂
Ma quanto pangrattato?? Non è specificato negli ingredienti
Lo sto per fare!
Ciao Kiara, la dose di pangrattato è variabile, ti consiglio di aggiungerne un cucchiaio alla volta e di regolarti finchè non ottieni un impasto morbido ma non appiccicoso 🙂
Tu mi stai facendo ingrassare 🙂
Marianna ti seguo a ruota 😀
Buono
Grazie Antonia 🙂
L’ho fatto x Pasqua ed è stato un successo anche tra i bambini.veramente buono.
Grazie mille Moira 🙂
Fatto a Pasqua è stato un successo.veramente buono.
Grazie per la fiducia 🙂
Sei molto brava
Grazie Simone
Non ho la disponibilità del forno per ora…posso farlo in padella??
Certo puoi cuocerlo in olio e sfumare con vino bianco
Ciao.Vorrei sapere se lo posso prepararlo un giorno prima e cuocerlo dopo..conservandolo in frigo?Grazie
Ciao Irina, certo che puoi, io faccio quasi sempre così
Io ho provato a farlo ed effettiavamente e’ stato un successo l’unica cosa e’ che lo spek si cucina troppo . Vorrei provare a farla con la pacetta. Mi puoi dire che tipo di pancetta devo usare? Quella stufata? O la pancetta normale? Urge risposta devo farlo domani.Grazie
Ciao Sandra, ti conviene usare lo speck normale, con la pancetta stufata a mio avviso avresti un sapore troppo deciso!