PACCHERI ALL’ITALIANA
I paccheri all’italiana sono un inno alla nostra bella Italia, un connubio di tre sapori genuini e semplici, dalla burrata cremosa e saporita ai pomodorini cotti velocemente in olio e cipolla ed infine il famosissimo pesto genovese. Ho assaggiato questo piatto la scorsa estate in un ristorante della zona e ne sono rimasta conquistata, per questo ho deciso di riproporla in casa qualche domenica fa, per la gioia di mio marito.
Se volete stupire i vostri ospiti con un piatto dall’effetto cromatico di impatto e dal sapore decisamente fresco , non esitate a preparare questo primo piatto, velocissimo nell’esecuzione perchè di fatto i pomodorini potete saltarli durante la cottura della pasta e poi assemblare il tutto e portare in tavola. Ora venite con me ai fornelli e prepariamo insieme i paccheri all’italiana.
INGREDIENTI PER DUE PERSONE:
- 200 gr paccheri di Gragnano
- circa 20 pomodorini datterini
- 300 gr burrata
- q.b. pesto genovese
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- mezza cipolla grattugiata
- q.b. sale
Mentre i nostri paccheri di Gragnano cuociono in abbondante acqua salata, in una padella mettiamo a scaldare olio e cipolla grattugiata, appena quest’ultima inizia a sfrigolare aggiungiamo i pomodorini già lavati e li facciamo saltare velocemente in padella, regolando di sale appena saranno leggermente ammaccati.
Appena la pasta sarà al dente la scoliamo e la saltiamo insieme al sughetto, la disponiamo su di un piatto da portata (io ne ho utilizzato uno rettangolare ma potete ovviamente fare lo stesso anche su di un piatto normale) e poi la racchiudiamo da un lato con una fila di pomodorini, mentre dall’altro lato disporremo la burrata ed un po’ di pesto sempre intorno alla pasta. Potrete gustare i vostri paccheri all’italiana intingendoli prima nel sughetto, nel pesto ed infine nella burrata, vi garantisco un tripudio di sapori genuini e semplici.
Vi ringrazio per aver letto la ricetta e vi aspetto nella mia pagina facebook che trovate qui, se volete anche ricevere gratuitamente via email le mie nuove ricette potete iscrivervi alla newsletter cliccando qui.
