Oggi volevo fare una torta di carote, sì, desideravo tanto farne una .. non l’avevo ancora preparata fino ad ora, così sono andata alla ricerca di qualche ricetta e ho trovato questa torta di carote e cocco.
Ho trovato questa ricetta dal blog di Luna “I pasticci di Luna“. E’ davvero eccezionale! Dovete provarla! <3
E quindi rinnovo l’appuntamento “Oggi provo la tua ricetta!“
- 200 g di farina bianca tipo 00
- 125 g di burro a temperatura ambiente
- 185 g di zucchero
- 3 uova
- 50 g di cocco disidratato
- 1 bustina di lievito
- 70 g di mandorle macinate
- 250 g di carote (circa 3 o 4) grattugiate finemente
- Zucchero a vero per guarnire
- 1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Devo dire che di questa ricetta non ho cambiato assolutamente nulla!
- Frullate le uova con lo zucchero ed il sale finché l’impasto non diventa chiaro e spumoso. Aggiungete il burro a pomata, successivamente unite un po’ alla volta la farina, il cocco ed il lievito setacciato.
- Aggiungete le carote e le mandorle.
- Versate il composto in uno stampo da 26 cm di diametro e cuocete a 180°C per circa 45 minuti.
- Una volta fredda, sformate dallo stampo e spolverate con lo zucchero a velo.
Deliziosa!
