50 gr di burro 3 uova intere e 1 tuorlo 70 gr di zucchero 500 gr di farina 6 gr di lievito chimico in polvere 1 pizzico di sale Q. b. di vaniglia 25 ml di grappa ( o altro liquore o vino bianco )
Procedimento:
Setacciate la farina assieme al lievito e disponete il tutto su di una spianatoia ( oppure in unaciotola o nella tazza di un robot ) nella classica forma a fontana.
Ponete al centro il burro, lo zucchero, la vanillina, le uova, mezzo bicchierino di grappa e un pizzico di sale.
Lavorate bene gli ingredienti fino a formare un impasto liscio ed elastico ( se impastate a mano lavoratelo sudi una spianatoia per almeno 10 minuti ), al quale darete la forma di una palla.
Lasciate così riposare l’impasto ottenuto avvolto nella pellicola trasparente in luogo fresco per almeno 30 minuti.
Spianate poi la pasta per mezzo dell’apposita macchinetta ( o con un mattarello ), in modo da ottenere una sfoglia non troppo sottile dello spessore di 2 mm.
Con una rotellina a taglio smerlato, ricavatene delle strisce di 5 cm per 10 cm ( o della misura che volete ).
Ponete le strisce così ottenute in abbondante olio ben caldo ma non bollente ( 170° – 180° al massimo ), girandole su ambo i lati e stando attenti a non bruciarle.
Appena diventeranno dorate, toglietele dall’olio e ponetele a sgocciolare, su griglia o carta assorbente.
Quando diventeranno fredde ponetele su di un piatto da portata e cospargetele di zucchero a velo vanigliato.
