Zucchine al pomodoro
Ecco un contorno semplice e gustoso,le zucchine al pomodoro,hanno bisogno di pochi ingredienti e di poco tempo per cuocere….saporite e leggere,si possono arricchire con del peperoncino e sono ottime per condire la pasta….ecco come prepararle:
Ingredienti per 4 persone:
– 4 zucchine medie
– 500 g di pomodori ciliegino
– 1/2 cipolla
– 3 cucchiai di olio
– sale e pepe q.b.
– peperoncino q.b. (facoltativo)
Procedimento:
Lavare le zucchine e i pomodorini.Tagliare le zucchine a metà per la lunghezza e poi a fettine di circa 1/2 cm.I pomodorini tagliarli in 4 con la bucci,oppure sbollentarli per pochi secondi in acqua che bolle,sbucciarli e tagliarli in quattro.
Tritate finemente la mezza cipolla e,in una padella, metterla ad appassire,quando risulta appassita mettere il peperoncino,se piace,e i pomodorini;far cuocere per 5 minuti e schiacciarli con la forchetta.Aggiungere le zucchine e mescolare,se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua,se l’acqua di vegetazione dei pomodorini dovesse non bastare,sistemare di sale e pepe e cuocere coperto per 10 minuti.
Le zucchine con pomodoro son pronte per esser servite come contorno o per condire la pasta..buon appetito!!!
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