Panini integrali
Ecco una facile ricetta per fare in casa, con il lievito madre, degli ottimi panini integrali…naturalmente se si vuole si può fare un unica pagnotta o forme diverse, ecco come realizzarli:
Ingredienti per 20 panini circa:
– 200 g di lievito madre rinfrescato
– 300 g di farina integrale
– 200 g di farina 0 o manitoba
– 300 ml di acqua
– 1 cucchiaino di miele o di malto
Procedimento:
Consiglio di iniziare a preparare l’impasto verso le 16, 16:30 in modo da pezzarli la sera e farli lievitare tutta la notte.
Sciogliere molto bene il lievito con l’acqua tiepida, in modo che risulti ben liscio e senza grumi.
aggiungere il miele o il malto e mescolare ancora, poi aggiungere le farine mescolate e far lavorare, per ultimo aggiungere il sale e far lavorare bene.
Sulla spianatoia lavorare ancora l’impasto con le mani, formare una palla e farlo lievitare in una ciotola coperta con pellicola.
Far lievitare per circa 4 ore.
Riprendere l’impasto e dar la forma che più vi piace, per i panini pesare circa 50 g di impasto per panino.
Metterlo già posizionato sulla teglia da forno, rivestita di carta forno e far lievitare tutta la notte.
Ora cuocere i panini, scaldare il forno a 200° e cuocere per 50 minuti circa.
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