PREPARAZIONE: Pulire i peperoni eliminando il torsolo e i semi.
In una padella versate abbondante olio extravergine di oliva e quando sarà ben caldo mettete i peperoni “cruschi” lasciandoli dorare per pochi e girandoli spesso,altrimenti diventano neri… Quando saranno cotti,toglieteli con un cucchiaio,e nello stesso olio,aggiungete la mollica di pane e lo spicchio d’aglio. Quando saranno dorati entrambi,eliminate l’aglio,e mettete da parte la mollica. Nel frattempo lessate gli strascinati in abbondante acqua salata, scolateli e versateli nel soffritto,aggiungete un pò d’acqua di cottura,lasciate cuocere per qualche minuto , a questo punto,aggiungete i peperoni cruschi sbriciolati e la mollica di pane. Amalgamate per bene,aggiungete una spolverata di Pecorino,o Grana,quello che piu’ vi piace, e servite.
A presto con una nuova ricetta 🙂
