Ingredienti per la base della crostata: 1 Kg di patate, 2 uova, 50 gr di burro, 50 gr di parmigiano,sale q.b. ,pepe q.b. noce moscata q.b.
Per la teglia useremo,burro q.b. per ungerla e pangrattato q.b. per ricoprirla.
Ingredienti per la copertura: Scamorza 200 gr ,io la trito,la preferisco. 200 gr di mortadella (o altro,il condimento varia in base ai propri gusti)
Preparazione: Lavate e lessate le patate con la buccia,per almeno 25/30 min. Una volta pronte ,privatele della buccia e con un schiacciapatate versate la purea in una ciotola abbastanza capiente. Versate il burro a pezzi,le uova,il formaggio,il pepe,il sale,la noce moscata. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo,ovviamente potete lavorarlo a mano. Versatelo nello stampo imburrato e cosparso di pangrattato, livellatelo per bene,fino a ricoprire i bordi dello stampo.
Infornate per 30/40 min a 180° in forno preriscaldato. Il tempo di cottura ,varia a seconda del forno. Quando la superficie risulterà dorata e ben cotta,sfornate la crostata e lasciatela raffreddare per qualche minuto. Rivestite una teglia con della carta da forno e capovolgete la crostata.
Nell’incavo della crostata, farcite con la scamorza e la mortadella .Io ho usato questo condimento ma ripeto,potete usare quello che gradite voi.
Infornate la crostata farcita per 10/15 min a 180° ,fino a quando l formaggio non sarà sciolto.
Ottima da mangiare calda,ma anche fredda vi assicuro è buonissima.
