Lonza tonnata
Ingredienti per 4 persone:
- 1 pezzo di lonza infarinato q.b.( per 12 fettine)
- 30 grammi di burro
- 20 grammi olio d’oliva
- spezie a piacere
- 1 dado
- sale q.b.
- 3/4 di latte + 1/4 di acqua
- salsa tonnata q.b.
Procedimento:
In una pentola antiaderente, rosolare la lonza infarinata su tutti i lati, con burro e olio d’oliva. Poi aggiungere le spezie, il sale, 3/4 di latte e una parte di acqua in modo da ricoprire completamente la carne, e infine mettere il dado. Portare ad ebollizione, poi coprire e lasciare cuocere, fino all’assorbimento quasi totale dei liquidi.A fine cottura, lasciare raffreddare, riporre in frigo. Tagliare la carne in fette sottili e spalmare su di esse, la salsa tonnata. Servire fredda
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