Stasera avevo voglia di sorridere un pochino. …e allora , anziché il solito pane…mi son fatta una pagnottella a forma di tartaruga.le dosi sono solo per una pagnotta…
300 Gr. Di farina di grano duro
3 GR. Di lievito secco
Mezzo cucchiaino di zucchero
8 Gr. Di sale
200 Gr. D’acqua
Un goccino di miele
2 pezzetti di oliva nera
Sciogliere il lievito In 2 dita dell’ acqua totale, aggiungendo lo zucchero.
In una ciotola o in planetaria, unire farina , sale e a poco a poco l’acqua , unire infine il lievito ed il miele.
Ottenere un impasto morbido e liscio.
Far lievitare almeno 3 ore coperto da pellicola. ( come dico sempre dipende anche dall’ambiente e dal tempo atmosferico )
Rimpastare con delicatezza portando i lembi dell’impasto verso il centro un paio di volte , alternando i lati
( questo impasto serve per rendere l’interno molto più soffice ed alveolato ).
Tagliare una pallina per la testa, 4 per le zampe e lasciarne una grande per il corpo, anche le palline più piccole vanno lavorate per bene.. Assemblare la tartaruga come in foto
e sul retro formare una coda.mettere un quarto di oliva nera per ogni occhio.far lievitare altre 2 ore.
adesso, con la punta affilata di un coltello, formare i tagli sul dorso , come in foto. Spennellare con olio e mettere in forno a 240 gradi, per 15 minuti. abbassare la temperatura a 200 e finire la cottura. (Circa mezz’ora in tutto )
