Questi crostini alla greca, li ho voluti provare a fare sotto suggerimento di mia figlia che, quest’estate, é andata a Creta in vacanza e li ha assaggiati, rimanendone entusiasta.
Per grandi linee mi ha spiegato come fossero fatti ed ho voluto provare a farli anch’io.
E’ una ricetta facile e veloce, senza nessuna cottura che potete usare anche in un buffet rustico tra amici.
Ho usato sia crostini confezionati ma anche fette di pane tostato. I crostini alla greca sono buoni comunque, qualsiasi pane usiate come base.
I crostini alla greca, sono qualcosa di fenomenale, naturalmente, dovete amare la cipolla per apprezzarli. Potrete servire il misto di cipolla e pomodoro in una ciotola, la feta in un’altra ciotolina ed invitare i commensali a servirsi da soli ( mia figlia mi ha detto che a lei li hanno dati da assemblare al momento ), oppure, come ho fatto io, preparare tutti i crostini anticipatamente, come per le bruschette.
INGREDIENTI:
crostini di pane ( già confezionati o fatti in casa ) tostati
pomodorini ciliegino
cipolla rossa
formaggio feta
2 cucchiai d’aceto
1 cucchiaio d’aceto balsamico
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
sale
P.S. la quantità di cipolla, pomodori e crostini, naturalmente dipende da quanti ne volete fare. Io non li ho contati, ma, ne sono venuti parecchi; comunque, supergiù, regolatevi tagliando il doppio dei pomodorini, rispetto alla quantità di cipolla e circa 200 grammi di feta
Circa un’ora prima di dover servire i crostini, lavate la cipolla, mondatela delle parti non edibili, tagliatela a coltello, molto finemente e mettetela in una ciotola colma d’acqua e un paio di cucchiai d’aceto rosso o bianco.
Così facendo, la cipolla perderà parte dei suoi succhi aspri che la rendono indigesta a crudo.
Preparate i pomodorini, anch’essi tagliati a pezzettini molto piccoli, come se faceste una tartare.
Schiacciate la feta con la forchetta.
A questo punto, sgocciolate la cipolla in un setaccino e datele una sciacquata.
In una ciotola, mescolate la cipolla con i pomodori, aggiungete una piccola quantità di sale ( la feta è molto sapida ) e aggiungete l’olio e l’aceto balsamico. Attenzione, non abbondate con l’olio, come per le nostre bruschette.
Ponete su ogni fetta di pane una cucchiaiata di cipolle e pomodorini, metteteci sopra la feta sbriciolata e…sentirete che bontà.
