Ravioli con cernia in salsa rosa

Ingredienti

200 gr di filetto
150 di ricotta
Sale
Grana grattugiato
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo
Olio
Vino bianco

Per la pasta
2 uova
200 g di farina

Per il sugo
1 zucchina
Aglio
Panna
1 confezione di gamberetti
Sale
Vino bianco
un po’ di salsa per dare colore

Preparazione

In una ciotola impastate la farina con le uova e il sale,appena avrete ottenuto una palla liscia,fatela riposare in frigo coperta

Dopo aver sfilettato la cernia,fatela rosolare a pezzettini in una padella con olio,aglio e prezzemolo,sfumate poi con il vino bianco

Dopo aver cotto il pesce mettetelinel mixer con il grana(un pugnetto) e la ricotta,se avete difficoltà a frullare aggiungete un po’ o di latte o acqua senza esagerare, poiché si deve ottenere una crema densa

Per il sugo invece fate rosolare l aglio con il prezzemolo ,la zucchina tagliata piccolissima e poi aggiungete i gamberetti,fate cuocere per qualche minuto e sfumate,aggiungete la salsa e aggiustare di sale , continuate con la cottura
Per ottenere la crema dovrete frullare e aggiungere la panna

Stendete la pasta sottile mettere un cucchiaino di condimento e chiudere avendo cura di non lasciare aria, che provocherà la rottura durante la cottura
Fate cuocere la pasta e condirla con la crema rosa