Quello che vi propongo oggi sono delle carinissime e fresche cheesecake al cucchiaio,accompagnate con della coulis alle pesche..PROVATELE!!
RICETTA PER 6 CHEESECAKE:
PER LA BASE BISCOTTO:
150g di frollini allo zucchero di canna GRONDONA
60g di burro fuso
20g di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
PER LA CREMA AL FORMAGGIO:
250ml di panna fresca
250g di formaggio fresco spalmabile
1 cucchiaino estratto vaniglia o i semi di una bacca
scorza gratt. di mezzo limone (possibilmente non trattato)
PER LA COULIS DI PESCHE:
3 pesche
50-60g di zucchero semolato
succo di mezzo limone
25ml di acqua
2 fogli di colla di pesce (circa 5g)
PROCEDIMENTO:
Per la realizzazione di queste cheesecake al cucchiaio partiamo col preparare la base biscotto.Tritare finemente i biscotti con lo zucchero di canna e la cannella,mescolarli al burro fuso e una volta pronto il composto,distribuirlo in 6 coppe.Appiattire il tutto,formando una base e far indurire in frigo per circa 20mn.Nel frattempo prepariamo la crema.In planetaria o con sbattitore elettrico,montare il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo,la vaniglia e la scorza di limone finemente gratt.Versare la panna fresca ancora liquida e montare il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.Versare la crema di formaggio sulla base biscottata precentemente distribuita in 6 coppe e porre in frigo a riposare per circa 1 ora.Intanto prepariamo la coulis di pesche,semplicemente versando in un pentolino le tre pesche lavate,sbucciate e tagliate a dadini,aggiungere lo zucchero e il succo di limone e cuocere a fuoco basso fino a quando le pesche non si saranno sciolte del tutto(oppure per fare prima,dopo circa 10mn di cotture,frullate tutto col minipimer).Infine incorporate i fogli di colla di pesce precedentemente messi in ammollo in abbondante acqua fredda,strizzati e fatti sciogliere in un pentolino con i 25ml di acqua.Filtrate il tutto,lasciate intiepidire e versate la coulis sulle vostre cheescake e mettetele in frigo a riposare ancora per un’ora.Prima di servirle,decorate le vostre cheesecake al cucchiaio con fette di pesca.BUON APPETITO 😉
