Io adoro le colazioni casalinghe, quelle sane e gustose. Questo ciambellone al limone rispecchia proprio questo. Una preparazione fatta di ingredienti semplici e sani, con un piacevolissimo aroma di limone, che vi avvolgerà con la sua morbidezza.
Ingredienti:
- 280 gr di farina manitoba (in assenza va bene anche la 00)
- 250 di zucchero
- 6 uova
- 1 bt di vanillina
- 80 gr di olio di semi
- 1+1/2 bt di lievito
- la scorza grattugiata di 1 limone
- aroma limone
Separiamo per prima cosa i tuorli dall’albume. Mettiamo in una planetaria a sbatter i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro e provvediamo intanto a montare a neve ben ferma gli albumi, che metteremo un momento da parte. Setacciamo la farina ed uniamola pian piano al composto di rossi e zucchero, aggiungendo man mano a filo l’olio.Dobbiamo ottenere un composto non troppo duro.Incorporiamo adesso la scorza del limone e l’aroma, continuando a mescolare. Setacciamo il lievito con la vanillina ed incorporiamo, mescolando adesso a mano dal basso verso l’alto. Infine uniamo molto delicatamente glia albumi montati a neve, mescolando sempre dal basso verso l’alto per non smontare il composto. A questo punto versiamo il composto finale in una teglia per ciambellone da 24 cm ed inforniamo in forno caldo per circa 30 min., proviamo però sempre ,dopo i primi 20 minuti,il grado di cottura infilzando uno stuzzicadenti. Sforniamo e cospargiamo di zucchero al velo.