Per le uova possiamo trovare vari aggettivi: versatili, comode, veloci, economiche… Possono rientrare in tante preparazioni(in casa, le uova non possono mai mancare!) o essere esse stesse protagoniste di una portata. Sicuramente, sono un alimento presente sulle nostre tavole da sempre-in effetti, fin da quando le tavole ancora non esistevano :))- e, se trattate in modo adeguato, sono fonte di ottimi nutrienti senza appesantire la digestione e la linea!
Oggi, con il Club del 27 vediamo, dal libro di R. Khong “All about eggs”, come si prepara la shakshuka, che unisce alle uova ortaggi e spezie. E visto che abbiamo accennato alla linea, basterà diminuire la quantità di olio, facendo appena appena un poco di attenzione all’appassimento della cipolla, che dovrà essere a fuoco molto dolce, eventualmente con l’aiuto di uno o due cucchiai di acqua ed il gioco è fatto!
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Shakshuka
- 4uova
- 1peperone verde
- 1pomodori pelati
- 1cipolla dorata
- 1peperoncino secco ((serrano))
- 2 cucchiaiconcentrato di pomodoro
- 4 spicchiaglio (tritati)
- 2 cucchiainimiele
- 1 cucchiainoaceto di vino rosso
- 200 gbietola (tritata)
- 60 gfeta (oppure yogurt greco)
- 11/2 cucchiainopepe nero (tritato)
- 1 cucchiainocumino in polvere
- 1 cucchiainopaprika dolce
- 1 cucchiainosemi di cumino (schiacciati)
- 11/2 cucchiainopepe di Caienna
- 11/2 tazzaacqua
- 1 cucchiaioprezzemolo tritato
- 100 gpane (per servire)
- q.b.sale
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Preparazione
Scaldare l’olio d’oliva in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata, il peperone tagliato a pezzetti di circa 5 o 6 cm, il peperoncino ed il sale.
Dopo pochi minuti, quando la cipolla si è ammorbidita ed è diventata trasparente, aggiungere l’aglio, il pepe nero e quello di Caienna, i semi e la polvere di cumino, la paprika e continuare a cuocere, a fuoco dolce e mescolando, in modo che non si attacchi nè bruci nulla.
Spezzettare i pomodori e aggiungerli, con il loro succo, nella padella. Quindi, aggiungere il concentrato di pomodoro, il miele,
l’aceto, l’acqua. Lasciar cuocere, a fuoco basso, finchè la salsa non si è asciugata (ci vorranno 10 o 12 minuti circa).
Incorporare la bietola e togliere dal fuoco. Se si utilizza la feta, aggiungerla, frantumata con le mani, a questo punto e mescolare delicatamente.
Con il dorso di un cucchiaio, creare 4 cavità,in ognuna delle quali far scivolare un uovo appena sgusciato. Con l’aiuto di una forchetta, mescolare gli albumi con la salsa, continuando a cuocere a fiamma molto dolce per alcuni minuti, fino a quando i bianchi saranno cotti, mentre i tuorli saranno ancora liquidi internamente.
Togliere dal fuoco e cospargere di prezzemolo tritato finemente.
Servire con pane tostato o crostini e con lo yogurt, se preferito alla feta
Le uova cucinate in questo modo devono essere molto appetitose.
Da provare.
Buon fine settimana
Sì, sono veramente buone, e con qualche piccolo accorgimento si possono inserire anche in una dieta! Da provare assolutamente:)
Ottime, molto invitanti
Da provare
Brava
Grazie! Se le preparerai, vedrai che sono molto facili da preparare, un salvacena perfetto!
Mi verrebbe da dire: piatto ricco mi ci ficco! :-))
:))
Io trovo che le uova siano davvero insostituibili in cucina. Ottima anche questa versione, veloce e gustosissima
insostituibili, spesso anche sottovalutate!
Piatto ricco e gustosissimo 🙂
Praticamente, con un’insalatina e un frutto si fa cena!
un classico che fa sempre bene riproporre1!!!!
E’ anche simile a nostre preparazioni, come le uova in purgatorio!
Deliziose, colorate e veloci! Queste uova sono un Piatto ideale!
buone anche per la dieta, se diminuisci l’olio, così si mangia bene senza tristezza!
Una cena gustosissima, da provare.
Un abbraccio.
un piatto gustoso e facilissimo!
Che piatto ricco! Deve essere molto profumato
Molto!
Ricetta squisita, la adoro. Ha solo un difetto, ci mangi mezza pagnotta di pane!
:)))
Un pasto completo, gustosissimo ed esotico quanto basta, grazie all’aggiunta delle spezie, per farmi venire voglia di provarlo!
Un abbraccio.
Hai ragione sul “quanto basta”, non spaventa, diciamo così, i refrattari alle cucine etniche!!