Vediamo come si prepara la Zuppa di fagioli neri e sgombro !!
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Zuppa di fagioli neri e sgombro, piatto leggero e di facile preparazione. Ricetta ricca di proteine, una zuppa eccellente che piacerà a tutti, i legumi sono ottimi sostituti della carne…
Zuppa di fagioli neri e sgombro
INGREDIENTI
250 gr di fagioli neri
1 cipolla bianca
2 spicchi di aglio
1 costa di sedano
salvia
200 gr di filetti di sgombro sott’olio
olio evo
sale e pepe
Preparazione
Per preparare la zuppa di fagioli neri e sgombro, dobbiamo mettere i fagioli in ammollo con acqua fredda per almeno 8 ore.
Scolateli e inseriteli in una pentola io ho utilizzato quella a pressione, aggiungete tanta acqua a coprire i fagioli piu tre dita, unite il sale, la costa di sedano, la 1/2 cipolla e 1 spicchio di aglio in camicia.
Chiudete la pentola con il suo coperchio e fate cuocere 15 minuti dal sibillo, se usate la pentola classica i tempi di cottura sono raddoppiati.
Preparate in un tegame di terracotta un soffritto con la cipolla e aglio tritati, aggiungete i fagioli scolati e fate insaporire, poi unite qualche mestolo di brodo di cottura.
Aggiustate di sale e pepe e unite qualche fogliolina di salvia, fate cuocere per altri 10′.
Frullate con un mixer ad immenrsione un po di fagioli in modo da creare un po di cremina.
Impiatte la zuppa in cocottine, decorate con i filetti di sgombro e irrorate con poco olio, servire caldo…Buon appetito !!
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